Крок 1

У глибокій піалі з'єднайте 30 грамів швидкорозчинного желатину та 1 склянку молока. Добре перемішайте і залиште настоюватися, щоб желатин набух.

Крок 2

Візьміть рознімне кільце для випікання. Щільно обгорніть дно фольгою, підтискаючи краї до бортиків, щоб рідке суфле не витекло. Зсередини по колу прокладіть борти форми щільною плівкою (можна використовувати чистий канцелярський файл, обрізаний за розміром і злегка змащений рослинною олією, щоб він прилип до стінок).

Крок 3

Готові бісквітні тістечка розріжте вздовж навпіл (по лінії крему). Щільно покладіть шматочки бісквіта на дно підготовленої форми. Дрібні просвіти обов'язково заповніть уламками бісквіта, щоб дно було повністю герметичним.

Крок 4

У глибоку об'ємну миску відправте 1 склянку цукру і 350 г холодної сметани. Збивайте міксером доти, доки кристали цукру повністю не розчиняться.

Крок 5

Обов'язкова умова: вершки мають бути дуже холодними! Не припиняючи збивати сметанну масу, акуратно, невеликими порціями влийте 400 г вершків. Збивайте все разом міксером не менше 5 хвилин.

Крок 6

До цього моменту желатин уже добре набухне. Розпустіть його в мікрохвильовці (імпульсами по 10-15 секунд) або на водяній бані до повністю рідкого стану. Увага: у жодному разі не доводьте желатин до кипіння!

Крок 7

Продовжуючи збивати вершково-сметанну масу міксером, тонкою цівкою влийте в неї розтоплений желатин. Після додавання желатину збивайте крем ще приблизно 3–4 хвилини.

Крок 8

Одразу ж перелийте отриману повітряну масу у форму поверх бісквітної основи. Акуратно розрівняйте верх і відправте форму в холодильник мінімум на 2 години для застигання.

Крок 9

Через 2 години приготуйте глазур. У сотейнику з'єднайте 70 г вершкового масла, 7 ст. л. цукру, 3 ст. л. какао та 7-8 ст. л. молока. Поставте на середній вогонь. Помішуючи і розбиваючи шматочки масла, доведіть масу до кипіння і проваріть 30–40 секунд. Глазур має стати гладенькою та блискучою.

Крок 10

Дайте шоколадній помадці трохи охолонути і загуснути. Дістаньте застиглий торт із холодильника й акуратно вилийте помадку верхнім шаром (завтовшки приблизно 2-3 мм). Розрівняйте глазур ложкою і приберіть торт назад у холодильник ще на 1 годину. Через годину акуратно зніміть фольгу з нижньої частини, розстебніть рознімне кільце і зніміть плівку з боків. Розріжте торт на красиві порційні шматочки теплим вологим ножем і подавайте до столу!

Крок 11

Через годину акуратно зніміть фольгу з нижньої частини, розстебніть рознімне кільце і зніміть плівку з боків. Розріжте торт на красиві порційні шматочки теплим вологим ножем і подавайте до столу!