Цей суп готується без м’яса, але виходить дуже ситним завдяки різноманіттю овочів. Заморожені овочі (броколі та квасоля) не потребують попереднього розморожування, що суттєво економить час.

Справжня вітамінна бомба. Легкий, яскравий і дуже корисний суп, який ідеально підійде для Посту, розвантажувальних днів або просто як здоровий обід. Завдяки грибам бульйон виходить насиченим, а поєднання броколі та стручкової квасолі робить смак свіжим і цікавим.

Крок 1

Гриби промийте та наріжте (кожен гриб на 8 частин). Відправте нарізані гриби в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть 15 хвилин після закипання.

Крок 2

Поки варяться гриби, підготуйте овочі. Цибулю, моркву, картоплю та помідор наріжте кубиком.

Якщо не любите шкірку на помідорі, обдайте його окропом і зніміть її.

Крок 3

Готуємо засмажку. На розігріту сковороду з олією (3 ст. л.) викладіть цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте моркву, перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини.

Крок 4

Додайте до цибулі та моркви нарізаний помідор. Постійно помішуючи, обсмажуйте, поки помідор не стане м'яким ("усмажиться").

Крок 5

Додайте в засмажку 0.5 ст. л. томатної пасти. Перемішайте та обсмажуйте ще 3 хвилини. Це потрібно, щоб паста стала яскравішою і пішла зайва кислота. Зніміть засмажку з вогню.

Крок 6

До цього часу гриби вже прокипіли 15 хвилин. Відправте в каструлю до грибів нарізану картоплю. Посоліть за смаком. Варіть до напівготовності картоплі (коли їй залишиться варитися хвилин 5).

Крок 7

Коли картопля майже готова, додайте в суп заморожену стручкову квасолю та броколі (попередньо розморожувати не потрібно). Відразу ж перекладіть у каструлю готову овочеву засмажку.

Крок 8

Додайте лавровий лист. Перемішайте і варіть суп на середньому вогні ще 5 хвилин до повної готовності картоплі та капусти.

Наприкінці приготування обов'язково видаліть лавровий лист, щоб суп не гірчив. Вимкніть вогонь.

Крок 9

Розлийте гарячий суп по тарілках і щедро посипте свіжою рубленою зеленню (кропом, петрушкою або зеленою цибулею).

Крок 10

💡 Крисні поради

Томатна паста: Обов'язково обсмажуйте її разом з овочами, а не додавайте сирою у воду — так смак супу буде набагато насиченішим.
Порядок варіння: Картопля вариться довше, ніж заморожені овочі, тому броколі та квасолю закладаємо на самому кінці.
Зелень: Додавайте зелень прямо в тарілку перед подачею, щоб зберегти максимум вітамінів та аромату.

Цей суп виходить легким, але при цьому насиченим за смаком. Щоб обід став по-справжньому ситним і домашнім, подавайте його зі скибкою свіжого, ще теплого пісного бездріжджового хліба.