Рис із квашеною капустою на сковороді (Пісний рецепт)

Підготуйте овочі: цибулю наріжте кубиком (довільно), моркву натріть на тертці. Рис ретельно промийте водою.

У глибокій сковороді, сотейнику або казані розігрійте 5–6 ст. л. олії. Відправте туди цибулю та моркву. Обсмажуйте 2–3 хвилини, поки олія не забарвиться у жовтий колір від моркви.

Додайте 1 ст. л. кетчупу або томатної пасти. Обсмажте разом із овочами 1 хвилину для кольору та смаку.

Викладіть у сковороду квашену капусту (500 г). Перемішайте та обсмажуйте все разом 2–3 хвилини, щоб капуста прогрілася.

Всипте промитий рис (150 г). Додайте спеції: паприку, чорний перець (можна додати кмин або коріандр). Перемішайте та прогрійте рис з овочами пару хвилин — так він вбере аромати олії.

Влийте холодну воду (300 мл). Додайте зубчики часнику.

Доведіть до кипіння на середньому вогні і дайте прокипіти 5 хвилин (вода почне вбиратися).

Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою. Не перемішуючи, готуйте близько 20 хвилин до готовності рису.

Коли рис готовий, вимкніть вогонь. Скуштуйте страву. Якщо відчувається різка кислота від капусти — додайте пів чайної ложки цукру і перемішайте.

Секрет розсипчастості: Накрийте сковороду бавовняним або паперовим рушником, а зверху щільно закрийте кришкою. Залиште страву «відпочити» на 10–15 хвилин. Рушник вбере зайвий конденсат, і рис стане ідеальним.

Перед подачею посипте свіжою зеленню (петрушкою).

💡 Корисні поради

• Рушник: Обов'язково використовуйте трюк із рушником наприкінці приготування. Він забирає зайву вологу, і рис не перетворюється на липку кашу.
  
  
• Баланс смаку: Квашена капуста буває різною. Цукор — чудовий нейтралізатор зайвої кислоти.
  
  
• Гарнір: Ця страва смачна сама по собі, але також чудово підходить як гарнір до смаженої риби або м'яса.
  

Цей рис із легкою кислинкою – чудова самостійна страва. Але якщо ви хочете зробити обід по-справжньому ситним та збалансованим (додавши рослинний білок), подайте цей гарнір разом із рум'яними пісними гороховими котлетами.