Ідеальна курка фарширована рисом з ароматними спеціями, запечена в духовці - дуже смачна страва, яка чудово підійде на святковий стіл або на кожен день. М'ясо виходить ніжним і соковитим, а рис просочується курячим соком. Ми її не просто нафаршируємо цим рисом, а зробимо окремо смачну начинку за типом плову на сковороді. Так що сміливо можна назвати цей рецепт як приготувати курку фаршировану пловом. Називайте як хочете, але рекомендую спробувати. Це дуже красива та смачна страва!

Крок 1

Курку маринуватимемо приблизно 8 годин. Краще залишити маринуватись на всю ніч, а наступного дня можна вже готувати.
В окремій піалі змішаємо олію, розмарин, паприку, сіль, суміш перців, часник. Все це ретельно перемішаємо.
Розмарин, до речі, перед тим, як відправити до решти інгредієнтів, краще трохи розім'яти у ступі. Так він віддасть більше свого аромату.

Крок 2

Вимиту та просушену паперовим рушником курку натрімо нашим маринадом усередині та зовні. Накриємо глибоку миску з куркою харчовою плівкою та приберемо на ніч у холодильник.

Крок 3

Перед тим, як запікати курку, займемося начинкою.
Цибулю дрібно подрібніть, моркву натріть на велику тертку.

Крок 4

Спочатку обсмажте цибулю на олії до легкої золотистості, потім додайте до неї моркву і обсмажуйте разом до м'якості моркви.

Крок 5

Рис добре промийте, вода при промиванні рису має стати прозорою. Рис всипте в сковороду до цибулі з морквою, перемішайте.

Крок 6

В окремій мисці змішайте всі спеції: коріандр, каррі, зіра, часник сухий, суміш перців.

Крок 7

У сковороду з рисом всипте спеції, посоліть, залийте гарячою водою так, щоб вода накривала рис на 1.5-2 см, тобто приблизно на один палець. Обережно один раз перемішайте. Накрийте кришкою, готуйте до повного випаровування води на слабкому вогні приблизно 15-20 хвилин. Наприкінці рис має бути розсипчастим та готовим.
Пам'ятайте, води багато не повинно бути, інакше рис перетвориться на кашу.

Крок 8

Начинка готова, її потрібно трохи остудити.

Крок 9

Начиніть курку рисом.

Крок 10

Добре зав'яжіть курці ніжки, начинка має бути повністю всередині. Якщо ж вона проглядатиметься, зашийте ниткою або заколіть шкіру зубочистками.

Крок 11

Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів півтори години якщо тушка до 2 кг, і години дві якщо курка у вас 2 кг і більше. М'ясо має бути дуже м'яким та ніжним.
Не забувайте періодично поливати курочку соком, який вона виділяє в процесі запікання, це запорука рум'яної скоринки.

Крок 12