Пісний салат з нутом і баклажанами під пряною заправкою
Салати з бобових
Підготовка
12 годин
Приготування
1 година 30 хвилин
Рецепт на:
2 порції
Опис
Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто шукає ситні та корисні страви без м’яса. Нут (турецький горох) — чудове джерело рослинного білка, а в поєднанні з баклажанами та пікантною заправкою він перетворюється на повноцінну страву. Салат виходить пряним, ароматним і дуже насиченим.
Головний секрет цього салату — змішувати інгредієнти гарячими. Гарячий нут і баклажани миттєво вбирають аромати часнику та спецій із заправки.
Головний секрет цього салату — змішувати інгредієнти гарячими. Гарячий нут і баклажани миттєво вбирають аромати часнику та спецій із заправки.
Інгредієнтів на 2 порції
- 0.5 склян.
- 1 шт
- 1 ст. л.
- 0.5 ч. л.
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 2 зуб.
- 1 пуч.
- за смаком
Харчова цінність порції
Калорії295Кал, ккал
Білки - 13.3 г (20.74%)
20.741029641186%
Жири - 9.16 г (14.29%)14.290171606864%
Вуглеводи - 41.65 г (64.97%)64.96879875195%
Як приготувати "Пісний теплий салат з нутом і баклажанами"
Крок 1
Нут обов’язково потрібно замочити перед варінням. Залийте промитий горох холодною водою і залиште на 10–12 годин (на ніч).
Важливо: Ставте нут на ніч у холодильник, щоб вода не закисла. Якщо замочуєте вдень при кімнатній температурі — міняйте воду кілька разів.
Крок 2
Злийте воду з набряклого нуту, промийте його і перекладіть у каструлю. Залийте свіжою холодною водою (або окропом) і поставте на вогонь. Варіть 1.5 години.
Порада: Піну під час закипання знімайте. Солити нут для цього салату не потрібно (сіль буде в соусі).
Крок 3
Баклажан наріжте кубиками. Якщо сорт гірчить — замочіть кубики в підсоленій воді на 20 хвилин, потім злийте рідину.
Крок 4
Викладіть баклажани на розігріту сковороду. Додайте трохи води і тушкуйте на середньому вогні до м’якості, періодично помішуючи. У міру випаровування води підливайте її зовсім потроху, щоб баклажани не смажилися, а саме тушкувалися.
Важливо: Наприкінці, коли баклажани стануть м’якими, дайте залишкам води повністю випаруватися (2–3 хвилини), щоб шматочки трохи підсушилися.
Крок 5
У мисці змішайте 1 ст. л. соєвого соусу, 0.5 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку і 1 ст. л. рослинної олії (за бажанням). Додайте сушений базилік і хмелі-сунелі. Перемішайте.
Крок 6
Готовий гарячий нут (зливши з нього воду) з’єднайте в салатниці з тушкованими баклажанами.
Крок 7
Додайте дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку) і подрібнені 2 зубчики часнику. Поперчіть за смаком.
Крок 8
Залийте салат підготовленою заправкою і ретельно перемішайте. Сіль додавайте лише після проби (зазвичай соєвого соусу достатньо).
Крок 9
Дайте салату настоятися хоча б 1 годину, щоб смаки поєдналися. Можна подавати як теплим, так і холодним.
💡 Корисні поради
💡 Корисні поради
- Варіння нуту: Для салату варіть нут 1.5 години — горошини повинні залишитися цілими. А якщо ви хочете розварити його в ніжний крем-паштет, обов’язково спробуйте приготувати нашу яскраву закуску — хумус із нуту з буряком.
- Гаряча збірка: Заправляйте салат, поки нут і баклажани ще гарячі — так вони краще вберуть маринад.
- Часник: Обов’язковий інгредієнт! Саме він у поєднанні з нутом дає той самий насичений смак.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар