Тушкована картопля з квасолею в томатному соусі (Пісний рецепт)

Наріжте овочі. Цибулю та моркву — кубиком (якщо не любите цибулю, ріжте її дрібно, вона розвариться). Болгарський перець – великим кубиком. Картоплю — середніми шматками (якщо картопля дрібна, як «бебі», можна просто розрізати навпіл).

У казані або глибокій сковороді розігрійте 5 ст. л. олії. Відправте туди цибулю та моркву. Обсмажуйте, помішуючи, до легкої золотавості.

Як тільки цибуля зазолотилася, додайте болгарський перець і відразу ж картоплю. Перемішайте і дайте овочам обсмажитись разом 5–7 хвилин.

Додайте 1 ст. л. томатної пасти. Обсмажуйте її з овочами рівно 1 хвилину.

Влийте 250 мл томатного соку (або перетертих помідорів). Додайте спеції: сіль, чорний перець, паприку та лавровий лист.

Влийте 250 мл холодної води (або більше, якщо любите, щоб було більше підливи). Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 15–20 хвилин до готовності картоплі.

Через 20 хвилин перевірте картоплю. Якщо вона готова, обов'язково скуштуйте соус. Якщо кислувато (через томат), додайте 1 ч. л. цукру для балансу. Видаліть лавровий лист.

Додайте консервовану квасолю (рідину з банки краще злити). Перемішайте, дайте закипіти і проваріть разом 2 хвилини.

Насамкінець додайте подрібнений часник і рубану зелень. Вимкніть вогонь.

Дайте страві настоятися («відпочити») під кришкою 10 хвилин. За цей час соус загусне, а аромати об'єднаються.

💡 Крисні поради

• Кислота: Томатне середовище «запечатує» картоплю, не даючи їй розварюватися в кашу. Шматочки залишаються цілими.
  
  
• Цибуля: Якщо нарізати цибулю дуже дрібно, в процесі тушкування вона повністю розчиниться в соусі і дасть густоту, але не відчуватиметься на зубах.
  
  
• Квасоля: Консервована квасоля вже готова, тому ми додаємо її в кінці, щоб вона не полопалася.
  

У цій страві виходить неймовірно смачна, густа томатна підливка. Щоб не залишити на тарілці жодної краплі, подавайте жарке зі скибкою свіжого домашнього бездріжджового хліба.