Оселедець по-корейськи

Страви з риби

5 (1)

Дарина Савчук @dasha54

Підготовка:

12 годин

Приготування:

15 хвилин

Рецепт на:

6 порцій

Якщо вам хочеться приготувати щось особливе та пікантне зі звичної риби, цей рецепт — ідеальний вибір. Оселедець по-корейськи, маринований у пряному томатному соусі з цибулею та морквою, виходить неймовірно ніжним, з приємною кислинкою та легкою гостринкою. Закуска готується з простих і доступних продуктів, а результат перевершує всі очікування. За цим самим принципом замість оселедця можна приготувати й свіжоморожену скумбрію — буде не менш смачно.

Інгредієнтів на 6 порцій

Оселедець свіжоморожений (або скумбрія) 1 кг
Цибуля ріпчаста 1-2 шт
Морква 1 шт
Олія рослинна 50 мл
Оцет столовий 9% 60 мл
Томатна паста 70 г
Цукор 1 ст. л.
Сіль (без гірки) 1 ст. л.
Перець духмяний 4-5 шт

Харчова цінність

Порцій: 6

161Ккал

11.8Білки

11.1Жири

3.2Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 45% Жири 43% Вуглеводи 12%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Оселедець по-корейськи в томатному маринаді"

Крок 1

У невелику каструлю або сотейник по черзі додайте всі компоненти для заливки: 50 мл рослинної олії, 60 мл оцту, 1 столову ложку солі (без гірки), 1 столову ложку цукру, 4–5 горошин духмяного перцю та 70 г хорошої томатної пасти.

Крок 2

Поставте каструлю на плиту та увімкніть середній вогонь. Постійно помішуючи масу, доведіть її до кипіння. Як тільки маринад закипить, зніміть його з вогню та відставте до повного охолодження. Заливати рибу гарячим соусом не можна.

Крок 3

Свіжомороженого оселедця попередньо розморозьте, але не повністю.

Секрет від автора: Злегка підморожену рибу чистити й різати набагато зручніше — шматочки виходять ідеальними та не втрачають форму.
Відріжте голову, хвіст, видаліть внутрішності та кістки. Отримане філе наріжте порційними шматочками та перекладіть у зручний глибокий посуд для маринування.

Крок 4

Ріпчасту цибулю (1–2 шт.) нашинкуйте тонкими півкільцями та викладіть рівним шаром прямо поверх підготовленої риби.

Крок 5

Моркву очистіть і натріть на спеціальній тертці для корейської моркви (довгою тонкою соломкою), додайте її в миску наступним шаром.

Крок 6

Залийте рибу з овочами повністю охолодженим томатним маринадом.

Крок 7

Акуратно перемішайте все лопаткою, щоб соус рівномірно розподілився по всіх шматочках. Накрийте посуд щільною кришкою або затягніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 12 годин.

Крок 8

Через половину доби пікантний оселедець по-корейськи повністю готовий. Риба чудово просочується пряним соусом, а цибуля та морква стають приємно хрусткими. Подавайте як холодну закуску до відвареної картоплі або на святковий стіл.

💡

Корисні поради

Вибір томатної пасти: Оскільки паста — основа маринаду, обирайте якісний продукт без додавання крохмалю або яблучного пюре. Від смаку пасти напряму залежить фінальний результат.
Додавання гостроти: Якщо ви любите більш пекучі азійські нотки, разом із морквою можна додати половину чайної ложки меленого коріандру та дрібку гострого червоного перцю.