Крок 1

Розігрійте сковороду, розтопіть вершкове масло і обсмажуйте дрібно нарізану цибулю до м'якості та легкої золотистості.

Крок 2

Зробіть фарш із філе курки (пропустіть через м'ясорубку) і додайте до нього обсмажену цибулю.

Крок 3

До фаршу з цибулею додайте нарізаний невеликими кубиками твердий сир, дрібно нарізаний кріп, пропущений через прес часник, чорний мелений перець і сіль. Додайте трохи води — це зробить фарш більш соковитим. Ретельно все перемішайте.

Крок 4

Натуральні кишки (баранячі або свинячі) нафаршируйте отриманим фаршем за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку. Намагайтеся начиняти не надто щільно.

Крок 5

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть згорнуті ковбаси. Обов'язково проколіть кожну ковбаску в декількох місцях голкою або зубочисткою. Поставте запікатися в розігріту до 180°C духовку. Випікайте, періодично акуратно перевертаючи, близько 50 хвилин.

Крок 6

Домашня куряча ковбаса із сиром — дуже смачна страва як у гарячому, так і в холодному вигляді. Як чудовий гарнір до неї пречудово підійде рум'яна запечена картопля часточками в духовці. Смачного!

💡

Корисні поради

Секрет соковитості: Вода, яку ви додаєте у фарш на Кроці 3, обов'язково має бути крижаною. Холодна вода допомагає м'ясному білку краще склеїтися, завдяки чому ковбаски всередині виходять монолітними, пружними і дуже соковитими.
Захист від розривів: Проколювання оболонки (Крок 5) — критично важливий етап. Під час запікання всередині ковбаси утворюється пара та скупчується сік. Якщо не зробити мікропроколи зубочисткою (через кожні 5-7 см), натуральна оболонка просто лусне від тиску.
Нарізка сиру: Намагайтеся різати твердий сир дрібними кубиками зі стороною не більше 5 мм. Занадто великі й гострі шматочки сиру можуть порвати тонку кишку в процесі начинення.
Любителям домашньої ковбаси: Якщо вам подобається готувати соковиті м'ясні страви в натуральній оболонці, обов'язково спробуйте також приготувати ситну домашню ковбасу зі свинини та курки в духовці — вона виходить неймовірно ароматною та ніжною.