Запечена картопля часточками в духовці

Картопляний гарнір

5 (1)

Лида Мягкова @Лида Мягкова

Підготовка:

20 хвилин

Приготування:

40 хвилин

Рецепт на:

3 порції

Золотиста, ароматна картопля, запечена часточками прямо в шкірці — це ідеальний та універсальний гарнір, який обожнюють абсолютно всі. Завдяки невеликому секрету з попереднім замочуванням в окропі та додаванню кукурудзяного крохмалю, картопляні часточки набувають приголомшливої хрусткої скоринки зовні, залишаючись неймовірно ніжними, м'якими та розсипчастими всередині.

Інгредієнтів на 3 порції

Картопля (середнього розміру) 1 кг
Сіль 1 ч. л.
Часник сушений 1 ч. л.
Паприка солодка 1 ч. л.
Перець чорний мелений 0.5 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
Олія рослинна 2-3 ст. л.

Харчова цінність

Порцій: 3

105Ккал

2.1Білки

2.8Жири

18.2Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 9% Жири 12% Вуглеводи 79%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Запечену картоплю часточками"

Крок 1

Ретельно вимийте картоплю з використанням жорсткої щітки або губки, оскільки запікатиметься вона прямо в шкірці.

Крок 2

Наріжте кожну бульбу на акуратні часточки середнього розміру. Повністю залийте її окропом і залиште в такому вигляді рівно на 15 хвилин.

Крок 3

Через 15 хвилин повністю злийте воду з картоплі. Викладіть часточки на паперові рушники і дуже ретельно їх обсушіть. Чим менше вологи залишиться на поверхні, тим більш хрусткою вийде картопля!

Крок 4

Перекладіть сухі картопляні часточки назад у суху миску. Додайте сіль, чорний мелений перець, сушений часник і солодку паприку. Туди ж всипте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю і добре перемішайте, щоб кожна часточка вкрилася сухою сумішшю.

Крок 5

Влийте до картоплі 2–3 столові ложки рослинної олії і ще раз усе ретельно перемішайте. Олія запечатає спеції та крохмаль на поверхні картоплі.

Крок 6

Застеліть деко якісним пергаментним папером. Акуратно викладіть картопляні часточки в один шар так, щоб вони стояли шкіркою донизу і не торкалися одна одної.

Крок 7

Відправте деко в обов'язково попередньо розігріту до 190°C духовку. Запікайте картоплю приблизно 40 хвилин до утворення красивої золотисто-рум'яної скоринки. (Час може трохи варіюватися залежно від сорту картоплі та особливостей вашої духовки).

Готову картоплю подавайте до столу гарячою з улюбленими соусами, свіжою зеленню або як гарнір до м'яса та риби!

💡

Корисні поради

Для чого потрібен крохмаль: Кукурудзяний крохмаль — це головний секрет ідеального хрускоту. Під час запікання разом з олією він утворює на поверхні тонку, хрустку оболонку, не дозволяючи картоплі пересохнути всередині.
Вибір картоплі: Для запікання найкраще підходять сорти картоплі із середнім або високим вмістом крохмалю (ті, що добре підходять для пюре). Вони виходять найбільш розсипчастими.
Свіжий часник: Якщо ви любите аромат свіжого часнику, краще додайте його не в сирому вигляді перед запіканням (він може згоріти і гірчити), а видавіть через прес прямо на готову гарячу картоплю після духовки.