Картопляна ковбаса (Картопляник) у натуральній оболонці
Страви зі свинини
Підготовка
40 хвилин
Приготування
50 хвилин
Рецепт на:
6 порцій
Опис
Це справді незвичайна, але дуже ситна й ароматна страва. Картопляна ковбаса, приготована у натуральній свинячій оболонці, відрізняється особливою ніжністю завдяки поєднанню рубаного м'яса, сала та картоплі. Картопля вбирає соки, роблячи начинку неймовірно соковитою. Ковбаса підходить для запікання в духовці, смаження на пательні або приготування на мангалі.
Інгредієнтів на 6 порцій
- 700 г
- 3-4 шт
- 100 г
- 11-12 зуб.
- за смаком
- 0.5 ч. л.
Харчова цінність порції
Калорії497Кал, ккал
Білки - 21.15 г (28.15%)
28.146275475129%
Жири - 40.46 г (53.84%)53.835406825893%
Вуглеводи - 13.54 г (18.02%)18.018317698978%
Як приготувати "Картопляну ковбасу у натуральній оболонці"
Крок 1
Підготовка Оболонки та М'яса
- Підготовка черев: Добре промийте свинячі черева під проточною водою та залийте їх трохи теплою водою. Залиште так стояти.
Крок 2
- Нарізка м'яса: Візьміть підморожене м'ясо (лопатку) і наріжте його дрібним кубиком або дрібними шматочками. Якщо немає бажання різати, пропустіть через м'ясорубку з крупною сіткою. Відправте рубане м'ясо в миску.
Крок 3
Нарізка Сала та Картоплі
- Нарізка сала: Зріжте шкіру зі сала (100 г). Наріжте сало таким же дрібним кубиком, як і м'ясо. Сало додасть соковитості, особливо якщо м'ясо нежирне. Додайте сало до м'яса.
- Нарізка картоплі: Наріжте картоплю (400 г) дрібним кубиком. Якщо не хочете різати, натріть на крупній тертці.
- Змішування: Відправте картоплю до м'яса і одразу ж перемішайте, щоб вона не потемніла.
Крок 4
Приготування та Замішування Фаршу
- Часник: Натріть 10–12 зубчиків часнику на дрібній тертці (або подрібніть вручну). Додайте до фаршу.
- Приправи: Додайте чорний мелений перець (приблизно 0,5 ч. л.). Додайте сіль, перетерту із запашним перцем та половиною лаврового листа.
- Замішування: Ретельно вимісіть фарш. Більше приправ не додавайте (лише за своїм смаком).
Крок 5
Набивання Ковбаси
- Підготовка обладнання: Змастіть насадку для ковбаси на м'ясорубці невеликою кількістю соняшникової олії. Також змастіть форму або ємність, куди складатимете ковбаски.
- Надягання черев: Надягніть оболонку на насадку.
- Набивання: Починайте набивати фаршем. Кінчик оболонки залиште вільним, не зав'язуючи його одразу.
- Щільність: Набивайте середньої щільності, щоб ковбаса не лопнула під час запікання.
Крок 6
Формування та Підготовка до Запікання
- Формування: Одразу ж, як набили, перекручуйте ковбасу, формуючи невеликі ланки по 2 штучки. Можна також зробити ковбасу кругом.
- Змащування: Ковбаски та деко добре промастіть соняшниковою олією.
- Проколи: Обов'язково зробіть проколи голкою по всій довжині оболонки, щоб виходила пара і ковбаса не лопнула.
- Духовка: Розігрійте духовку до 180°C.
Крок 7
Запікання та Подача
- Відправте ковбаски в розігріту духовку.
- Смаження: Смажте при 180°C приблизно 50 хвилин — 1 годину. Орієнтуйтеся за кольором та готовністю.
- Подача: Готові, ароматні ковбаски подавайте на стіл. Вони смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
- Результат: Ковбаса виходить соковита всередині, з хрусткою скоринкою, добре ріжеться і тримає форму.
Альтернативний спосіб: Ковбаски можна попередньо відварити 15 хвилин після закипання води, а потім смажити на пательні до рум'яної скоринки.
Коментарі (0)
Написати
Залишити коментар