Пухкі булочки з маком та цукровою помадкою

У велику глибоку миску налийте 300 мл теплого молока (не гарячого, щоб не зварити дріжджі). Додайте 90 г цукру, пачку ванільного цукру, 12 г сухих дріжджів, 0,5 ч. л. солі та 70 мл рафінованої олії. Добре перемішайте все вінчиком до розчинення цукру та дріжджів.

У підготовлену рідку суміш просійте 520–540 г борошна. Спочатку перемішуйте масу ложкою, а коли вона загусне — продовжуйте замішувати тісто руками. У вас має вийти м'який, еластичний колобок.

Сформоване тісто залиште в мисці, накрийте харчовою плівкою (або чистим рушником) і поставте в тепле місце без протягів рівно на 1 годину, щоб воно добре піднялося та збільшилося в об'ємі.

Тісто, що підійшло, викладіть на робочу поверхню та розкачайте качалкою у великий пласт (квадратної або прямокутної форми). Зверху викладіть готову макову начинку і рівномірно розподіліть її лопаткою по всій поверхні тіста. Щільно скрутіть пласт у рулет.

Розріжте рулет на порційні шматочки у вигляді трикутників.

Тепер найцікавіше: візьміть один трикутник, покладіть його на стіл найширшою стороною донизу. По центру зверху (вздовж гострого кута) сильно натисніть звичайною японською паличкою для їжі. Краї красиво вивернуться назовні, демонструючи шари маку! Повторіть це з усіма шматочками.

Сформовані булочки перекладіть на деко, застелене пергаментним папером. Залиште їх у теплі ще на 30–40 хвилин, щоб тісто знову підійшло.

Відправте деко в розігріту до 180°C духовку. Випікайте здобу приблизно 20 хвилин до красивої рум'яної скоринки.

Поки булочки печуться, зробіть помадку. У невеликій піалі змішайте 80 г цукрової пудри та 3 столові ложки молока. Ретельно розітріть суміш до однорідного, тягучого стану без грудочок.

Дістаньте гарячі булочки з духовки і відразу полийте їх підготовленою цукровою помадкою (можна робити красиві зигзаги за допомогою ложки або кондитерського мішка). Дайте здобі трохи охолонути і подавайте до чаю чи теплого молока!