Рум’яні великодні віночки — це не лише оригінальна прикраса святкового столу, а й дуже смачна їстівна підставка для крашанок. Красиві порційні булочки з солодкою посипкою, сплетені у вигляді косичок, виглядають надзвичайно нарядно та створюють затишну атмосферу. Тісто готується дуже просто, завжди виходить вдалим, повітряним і пористим. А завдяки додаванню куркуми та апельсинової цедри м’якуш набуває красивого сонячного відтінку та неймовірного цитрусового аромату.

Крок 1

Трохи підігрійте молоко (воно повинно бути теплим, близько 35–40 градусів, але не гарячим). Додайте в нього сухі дріжджі. Також просійте 1 ст. л. борошна і додайте 1 ст. л. цукру. Усе добре перемішайте вінчиком, накрийте харчовою плівкою та поставте у тепле місце на 15 хвилин, щоб опара «ожила» і покрилася пінною шапочкою.

Крок 2

В окремій глибокій мисці змішайте 250 г борошна, розтоплене (і трохи остигле) вершкове масло, 150 г цукру, ванільний цукор, сіль і куркуму. Додайте свіжу цедру апельсина, свіжовижатий апельсиновий сік і вбийте 2 яйця. Ретельно перемішайте масу.

Крок 3

З’єднайте отриману здобну масу з підійшлою дріжджовою опарою з молока.

Крок 4

Поступово просійте до маси залишок борошна. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно прилипати до рук.

Крок 5

Накрийте тісто чистим кухонним рушником або харчовою плівкою та поставте у тепле місце на 20 хвилин для підйому.

Крок 6

Присипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї відпочиле тісто. Сформуйте його прямокутником і розріжте на однакові невеликі частини (вагою приблизно 30–35 г кожна).

Крок 7

Кожен шматочок тіста скатайте руками в тонкий джгутик довжиною приблизно 20–22 см.

Крок 8

Щоб сформувати красиві вінки, візьміть по 2 або 3 джгутики, переплетіть їх між собою у косичку, а потім акуратно з’єднайте краї у кільце.

Крок 9

Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментним папером.

Лайфхак: щоб під час випікання центр вінка зберігся і тісто всередині не злиплося, добре вимите сире яйце щільно загорніть у фольгу, місця контакту з тістом злегка змастіть рослинною олією і покладіть у центр кожного вінка.

Залиште заготовки відпочити та піднятися ще на 20 хвилин.

Крок 10

Збитим жовтком обережно змастіть верх тіста для рум’яної скоринки, зверху щедро посипте солодкою кондитерською посипкою.

Відправте деко у розігріту до 190°C духовку на 25 хвилин.

Крок 11

Дістаньте деко, акуратно витягніть яйця у фользі (вони, до речі, зваряться круто за цей час). Надішліть булочки запікатися ще на 5 хвилин, щоб серединка також трохи підрум’янилася.

Крок 12

Ароматні Великодні булочки-віночки готові! Це ідеальні їстівні підставки під яскраві пасхальні яйця. Можна подавати порційно кожному гостю.

Секрети ідеальних булочок-віночків

Як зняти цедру: натираючи апельсин на тертці, намагайтеся знімати тільки верхній яскраво-помаранчевий шар. Біла частина шкірки може додати випічці непотрібну гіркоту.
Альтернатива яйцю у фользі: якщо не хочете використовувати сирі яйця для формування отворів, можна просто скатати щільні кульки з харчової фольги потрібного діаметра, змастити їх маслом і вставити у центр вінків.
Колір тіста: кількість куркуми можна трохи регулювати. Половина чайної ложки дасть ніжний, природний жовтий колір. Головне — не переборщити, щоб спеція не перебила цитрусовий аромат.