Натуральне фарбування великодніх яєць буряком і куркумою: 2 способи без хімії

Закуски з яєць

0 (0)

Натуральне фарбування великодніх яєць буряком і куркумою: 2 способи без хімії

Наталя Коваль @n.koval

589

Приготування:

20 хвилин

Рецепт на:

10 порцій

Фарбувати яйця на Великдень — чудова сімейна традиція, але багато хто відмовляється від магазинних барвників через велику кількість хімії, яка часто проникає крізь шкаралупу прямо на білок. Чудова альтернатива — використовувати натуральні, безпечні та недорогі природні барвники! Сьогодні розглянемо два найпростіші й найефектніші способи: фарбування сирим буряком (для красивих рожево-бордових відтінків) і куркумою (для яскравого, життєрадісного сонячного кольору). Це абсолютно безпечно, дуже дешево і неймовірно красиво!

Інгредієнтів на 10 порцій

Основне

Яйце куряче 10 шт

Спосіб №1: Буряковий барвник (для рожевого кольору)

Буряк 1 шт
Оцет столовий 9% 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Вода 0.5 склян.

Спосіб №2: Барвник із куркуми (для жовтого кольору)

Куркума 1 ст. л.
Оцет столовий 9% 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Вода

Харчова цінність

Порцій: 10

116Ккал

8.7Білки

7.3Жири

3.2Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 45% Жири 38% Вуглеводи 17%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Великодні яйця, пофарбовані буряком і куркумою"

Крок 1

🔴 СПОСІБ 1: Фарбування буряком (варимо окремо)

Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника (щоб вони стали кімнатної температури) і ретельно вимийте губкою від заводських штампів і бруду. Складіть їх у каструлю, залийте холодною водою, додайте 1 ч. л. солі (щоб шкаралупа не тріснула) і відваріть до готовності (8–9 хвилин після закипання).

Крок 2

Поки яйця варяться, сирий неочищений буряк добре вимийте і натріть на дрібній тертці. Перекладіть масу в глибоку миску. Додайте 1 ст. л. оцту 9% (він закріпить колір і зробить його яскравішим) і влийте приблизно пів склянки води. Ретельно перемішайте.

Крок 3

Зніміть зварені яйця з плити. Одразу ж, поки вони гарячі, перекладіть їх у миску з буряковою масою. Злегка втопіть їх у кашці та долийте трохи холодної води, щоб яйця були повністю покриті рідиною.

Крок 4

Залиште яйця в буряку мінімум на 20–30 хвилин. Періодично діставайте й перевіряйте відтінок: якщо хочете ніжніший колір — виймайте раніше, якщо потрібен глибокий і насичений — тримайте довше.

Крок 5

🟡 СПОСІБ 2: Фарбування куркумою (варимо в барвнику)

У каструлю, де будуть варитися яйця, насипте 1 ст. л. з гіркою куркуми. Влийте трохи холодної води і добре перемішайте, щоб порошок розчинився без грудочок. Додайте 1 ст. л. оцту (для фіксації кольору) і 1 ч. л. солі (від тріщин).

Крок 6

Сирі, вимиті яйця кімнатної температури обережно опустіть у розчин куркуми. Долийте холодної води стільки, щоб яйця були повністю покриті.

Крок 7

Поставте каструлю на плиту. Як тільки вода закипить, розчин набуде неймовірно красивого сонячного відтінку. Варіть яйця 8–9 хвилин. Акуратно перемішуйте їх ложкою, щоб колір ліг рівномірно.

Крок 8

Після варіння ви можете одразу дістати яйця (вони вже будуть жовтими), але для глибокого, насиченого кольору залиште їх остигати прямо у відварі з куркумою ще на 20–30 хвилин.

Крок 9

✨ ФІНАЛЬНИЙ ШТРИХ (для обох способів)

Коли колір вас повністю влаштує, дістаньте яйця з розчинів і акуратно промийте їх у чистій воді від залишків тертого буряка та порошку куркуми. Викладіть пофарбовані яйця на паперовий рушник і дайте їм повністю висохнути.

Крок 10

Натуральні барвники роблять шкаралупу матовою. Щоб яйця стали яскравими й блискучими, нанесіть на ватний диск краплю соняшникової олії.

Важливо: не тріть шкаралупу з силою! Наносьте олію легкими, поплескуючими (промакувальними) рухами. Фарба при цьому не злазить, а яйця набувають розкішного святкового вигляду.

Подавайте їх до святкового столу разом із волокнистою та вологою паскою на жовтках.

Крок 11

Світлого Великодня та смачного!

💡

Корисні поради

Секрет візерунків: у розчині з куркумою на шкаралупі часто залишаються найдрібніші частинки спеції, створюючи красиві, хаотичні розводи та смужки — не змивайте їх надто ретельно, це надає крашанкам особливого шарму!
Температура яєць: найголовніше правило під час будь-якого варіння яєць — не кидати холодні яйця в окріп і не ставити їх на сильний вогонь одразу з холодильника. Дайте їм нагрітися, і тоді жодна шкаралупа не лусне.
Натуральність: пам’ятайте, що природні барвники дають більш спокійні, благородні відтінки порівняно з «ядерними» неоновими хімічними порошками, зате вони на 100% безпечні навіть для маленьких дітей
Використання шкаралупи: Якщо під час підготовки до свята у вас залишається ціла шкаралупа від сирих яєць, не викидайте її — у ній можна приготувати ефектне заливне в яєчній шкаралупі з куркою та овочами для подавання до столу.