Заливне в яєчній шкаралупі з куркою та овочами

Заздалегідь відваріть пару курячих окорочків. Щоб заливне вийшло по-справжньому смачним, обов’язково додайте під час варіння сіль, лавровий лист і перець горошком. Готову курку дістаньте й остудіть, а наваристий бульйон, що утворився (до речі, усі секрети того, як зварити ідеальний прозорий курячий бульйон, ви знайдете в нашому окремому покроковому керівництві), процідіть і також дайте йому повністю охолонути.

У невелику піалу насипте 2 ст. л. желатину і залийте його половиною склянки остиглого курячого бульйону. Ретельно перемішайте й залиште набухати. (У вас має залишитися ще близько 300 мл бульйону для самої заливки).

Візьміть сире яйце. На тупому кінці акуратно зробіть ножем невелику надсічку і відламайте шматочок шкаралупи (отвір має бути приблизно 1.5–2 см). Вилийте вміст яйця в миску (воно чудово підійде для омлету або випічки). Зробіть так з усіма яйцями.

У глибоку миску налийте теплу воду, додайте 1 ч. л. харчової соди й добре промийте порожні шкаралупки зсередини та зовні. Потім ретельно сполосніть їх під проточною водою і переверніть отвором вниз на паперовий рушник, щоб вони повністю висохли.

З остиглих відварених окорочків зніміть шкіру (вона не знадобиться). М’ясо розберіть на дрібні волокна або наріжте акуратним кубиком. Шинку і половинку свіжого болгарського перцю також наріжте дрібним кубиком. Злийте рідину з консервованого горошку та кукурудзи.

У підготовлені сухі шкаралупки шарами або в довільному порядку викладіть начинку: шматочки курки, шинку, перець, кукурудзу, горошок і листочки свіжої зелені.

Набухлий желатин необхідно розпустити. Зробіть це на водяній бані або в мікрохвильовці (короткими імпульсами по 10–15 секунд, постійно помішуючи).

Влийте розтоплений желатин у решту 300 мл прозорого курячого бульйону. Ретельно перемішайте рідину.

Акуратно, потроху вливайте бульйон із желатином у кожне яйце. Візьміть зубочистку і обережно проколіть начинку всередині кожного яйця до самого дна. Це допоможе випустити застряглі бульбашки повітря. Після цього долийте бульйон до самих країв шкаралупи.

Поставте лоток з яйцями в холодильник мінімум на 3–4 години, а краще — на всю ніч. Желе повинно добре застигнути.

Перед подачею акуратно очистіть шкаралупу, як зі звичайного вареного яйця. Завдяки щільному желе конструкція не порушується, і у ваших руках опиняться неймовірно красиві, гладкі желейні «яйця» з яскравою мозаїкою всередині. Викладіть цю порційну закуску на блюдо із зеленню, а поруч для яскравого святкового асорті можна розкласти апетитні закусочні кульки "Рафаелло", які готуються за лічені хвилини й чудово доповнять меню.