Простий базовий рецепт, завдяки якому ви дізнаєтеся, як зварити смачний та корисний курячий бульйон. Хоча він і варитиметься близько 10–12 годин, ваших активних дій знадобиться мінімум. Ми зваримо наваристий, неймовірно ароматний бульйон і заморозимо його як універсальну заготовку для подальшого використання (саме тому сіль під час варіння ми не додаватимемо). Адже дуже прикро, коли для приготування різних супів та соусів терміново потрібен хороший бульйон, а його просто немає, як і часу на його приготування.
Як варити курячий бульйон (базовий рецепт)
Підготовка:
15 хвилин
Приготування:
12 годин
Рецепт на:
1 порцію
Інгредієнтів на 1 порцію
- 1-1.2 кг
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 5-7 шт
- 2-3 зуб.
- 2 шт
- 3 л
Харчова цінність
Порцій: 17Ккал
0.3Білки
0Жири
1.4Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Курячий бульйон"
Крок 1
Курячі спинки та шийки, моркву, цибулю, часник, селеру та приправи покладіть у середню або велику каструлю. Залийте все це трьома літрами холодної води. Поставте на вогонь.
Крок 2
Після закипання води обережно зніміть шумівкою піну з поверхні. Зробіть вогонь мінімальним, але слідкуйте, щоб легке, ледь помітне кипіння не припинялося. Мінімальний час варіння — 10 годин. Проте найкраще залишити бульйон мліти на 12 годин. Не забувайте періодично знімати піну.
Крок 3
Через 12 годин зніміть каструлю з плити. Бульйон має охолонути за кімнатної температури протягом години, після чого його потрібно процідити через дрібне сито або марлю.
Крок 4
Готовий чистий курячий бульйон охолодіть. Розлийте його в невеликі порційні стаканчики (або харчові контейнери) та сховайте в морозильну камеру.
Крок 5
Ось і готовий чудовий, насичений домашній бульйон, який тепер завжди буде у вас під рукою! На його основі за лічені хвилини можна приготувати ніжний сирний суп-пюре на курячому бульйоні або ароматні домашні соуси.
Корисні поради
- Секрет золотистого кольору: Якщо ви хочете отримати гарний, по-справжньому бурштиновий колір курячого бульйону, не знімайте з цибулини все лушпиння, залиште лише верхній шар. І навпаки, шанувальникам прозорого світлого бульйону радимо ретельно й повністю очистити цибулю перед варінням.
- Контроль рідини: Важливий момент — готового бульйону має бути стільки ж, скільки ви від самого початку налили води (тобто три літри). У процесі довгого варіння слідкуйте за рівнем рідини в каструлі й обов'язково компенсуйте воду, що википає (краще доливати окріп, щоб не збивати температуру мління).
- Чому варимо без солі: Заморожений бульйон — це концентрат-заготовка. Якщо ви будете використовувати його для приготування соусів (які сильно уварюються) або складних супів, несолоний бульйон дозволить вам ідеально збалансувати смак фінальної страви та уникнути пересолювання.
- Ідеальна основа для супів: На базі такого концентрованого бульйону виходить чудовий гречаний суп із куркою — ситна, корисна та дуже смачна перша страва для всієї родини.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0