Повітряні булочки синнабон з корицею та вершковою глазур’ю
Булочки
Підготовка
1 година 30 хвилин
Приготування
25 хвилин
Рецепт на:
12 порцій
Опис
Найсмачніші домашні булочки синнабон з корицею та ніжною вершковою глазур’ю — ідеальна випічка для затишного чаювання. Готуються вони набагато простіше, ніж здається! Знадобиться просте здобне тісто, ароматна начинка і буквально 20–30 хвилин вашого активного часу. Усе інше зроблять дріжджі та духовка. Чудовий рецепт м’яких, повітряних і таких, що тануть у роті, булочок, теплий аромат яких миттєво збере на кухні всю родину.
Інгредієнтів на 12 порцій
Здобне тісто
- 250 мл
- 400-450 г
- 11 г
- 1 шт
- 50 г
- 2 ст. л.
- 1/3 ч. л.
- за смаком
Начинка
- 4 ст. л.
- 1 ст. л.
- 30 г
Вершкова глазур
- 120-150 г
- 30 г
- 3 ст. л.
Харчова цінність порції
Калорії282Кал, ккал
Білки - 6.61 г (11.29%)
11.287294860491%
Жири - 10.33 г (17.63%)17.625643505219%
Вуглеводи - 41.66 г (71.09%)71.08706163429%
Як приготувати "Домашні булочки синнабон з корицею"
Крок 1
У глибокій мисці розітріть 50 г дуже м’якого вершкового масла з 2 ст. л. цукру і 1/3 ч. л. солі. Довго збивати не потрібно, достатньо просто добре перемішати.
Крок 2
До масляної суміші додайте 1 яйце, 250 мл молока (воно обов’язково має бути кімнатної температури або трохи теплим), 11 г швидкодіючих дріжджів і трохи ваніліну. Перемішайте.
Крок 3
Невеликими порціями вводьте просіяне борошно (знадобиться близько 400–450 г). Замісіть м’яке, повітряне здобне тісто. Воно не повинно бути забите борошном.
Крок 4
Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або чистим рушником. Поставте в тепле місце на 50–60 хвилин. Тісто має добре піднятися і збільшитися в об’ємі щонайменше вдвічі.
Крок 5
Тісто, що підійшло, перекладіть на присипаний борошном стіл і злегка обімніть. Розкачайте його качалкою у прямокутний пласт розміром приблизно 30х40 см. Товщина тіста має бути близько 5–7 мм.
Крок 6
Змастіть розкачаний пласт м’яким вершковим маслом.
Важливо: Залиште один довгий край (буквально кілька сантиметрів) чистим, без масла і начинки, щоб рулет добре скріпився.
Крок 7
В окремій піалі змішайте 4 ст. л. цукру і 1 повну ст. л. кориці. Рівномірно присипте цією сумішшю змащене маслом тісто.
Крок 8
Акуратно скрутіть тісто в рулет. Не робіть його занадто тугим — шарам потрібен простір, щоб підніматися і рости під час випікання. Злегка підрівняйте рулет руками, щоб він був однакової товщини по всій довжині.
Крок 9
Наріжте рулет на шайбочки шириною приблизно у 2 пальці.
Лайфхак: Якщо немає дуже гострого ножа, використайте звичайну нитку. Підкладіть її під рулет, перехрестіть кінці зверху і стягніть — так шари відріжуться ідеально рівно і не зімнуться.
Крок 10
Перекладіть булочки на деко, застелене пергаментом, на невеликій відстані одна від одної. Чистий край тіста, який ми залишали без начинки, злегка підверніть під низ булочки, щоб вона не розгорнулася.
Крок 11
Накрийте деко рушником і залиште булочки «відпочити» на 30–40 хвилин. Вони мають помітно збільшитися в об’ємі. Тим часом розігрійте духовку до 180–190°C.
Крок 12
Відправте булочки, що підійшли, у духовку приблизно на 25–30 хвилин (орієнтуйтеся на свою техніку і гарний рум’яний колір). Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Слідкуйте за низом: Цукор з маслом розтануть і утворять карамель, важливо, щоб вона не підгоріла.
Крок 13
Поки синнабони випікаються, приготуйте крем. У мисці змішайте до однорідності 120 г кисломолочного сиру, 20–30 г м’якого вершкового масла, 3 ст. л. цукрової пудри і трохи ваніліну.
Крок 14
Дістаньте готові гарячі булочки з духовки. Одразу ж нанесіть на них частину глазурі — вона швидко розтане і просочить пористе тісто. За кілька хвилин розподіліть решту крему.
Крок 15
💡 Корисні поради
- Текстура рулета: Головний секрет пухких синнабонів — не скручувати рулет занадто туго. Тісто дріжджове, йому потрібен простір для росту.
- Карамель на дні: Під час випікання цукор з корицею та маслом трохи витікатимуть, утворюючи на дні чудову карамель. Це нормально і дуже смачно!
- Температура інгредієнтів: Для ідеального дріжджового тіста молоко, яйце та масло обов’язково мають бути кімнатної температури.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар