Густий, зігріваючий та неймовірно ароматний — цей гороховий суп-пюре з ароматом димку стане ідеальним обідом для всієї родини, особливо коли хочеться ситної домашньої їжі. Головна фішка рецепта в тому, що суп спочатку пюрується до ніжної кремової консистенції, і тільки потім до нього додаються копчені реберця, які під час томління віддають бульйону весь свій приголомшливий смак.

Крок 1

Щоб суп зварився швидко, горох необхідно заздалегідь замочити в холодній воді (краще на кілька годин або на ніч), а потім відварити до м'якості. Готовий м'який горох разом із бульйоном знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Крок 2

Картоплю очистьте і наріжте дрібним кубиком (чим дрібніше, тим швидше вона звариться). Відправте нарізану картоплю в каструлю до киплячого гороху і варіть до повної м'якості картоплі.

Крок 3

Поки вариться картопля, дрібно наріжте ріпчасту цибулю. Відправте її на сковорідку із соняшниковою олією і обсмажуйте до прозорості. Потім додайте до цибулі нарізану (або натерту на тертці) моркву. Обсмажуйте овочі разом на середньому вогні ще 10–12 хвилин до красивого золотистого кольору.

Крок 4

Готову цибулево-морквяну засмажку перекладіть у каструлю до зварених овочів та гороху. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Дайте супу прокипіти 3–4 хвилини, після чого зніміть каструлю з вогню. Озбройтеся занурювальним блендером і ретельно перебийте масу до стану абсолютно однорідного, гладкого пюре.

Крок 5

Якісні копчені реберця розріжте на зручні порційні шматочки (можна залишити їх досить великими). Відправте м'ясо в готовий суп-пюре, поверніть каструлю на середній вогонь і проваріть усе разом ще 10 хвилин. За цей час копченості віддадуть супу свій неповторний аромат «з димком».

Крок 6

Розлийте гарячий суп-пюре по тарілках. Обов'язково подавайте його зі жменею хрустких чорних сухариків та щедро посипавши свіжою зеленню.

💡

Корисні поради

Альтернативна текстура: Якщо ви або ваші домашні не любите супи-пюре, крок із блендером можна просто пропустити. Додайте копченості відразу після засмажки і проваріть 10 хвилин — вийде класичний, але не менш смачний гороховий суп шматочками.
Правильні сухарики: Ідеально підійдуть домашні грінки з бородинського або житнього хліба, злегка підсушені в духовці або на сухій сковороді з додаванням краплі часникової олії.
Контроль густоти: Горохові супи мають властивість сильно густіти в міру остигання. Якщо після пюрування суп здається вам занадто густим, просто розбавте його невеликою кількістю окропу або гарячого бульйону перед тим, як додавати реберця.