Дуже смачний домашній плов з куркою та сухофруктами. Апетитний, ситний, ароматний та красивий - справжня прикраса будь-якого святкового столу та гарна ідея для недільного обіду чи вечері. Сухофрукти чудове доповнення до плову. Як правило, в нього кладуть курагу та родзинки, а в цьому рецепті ми додамо трохи чорносливу. Його копчений аромат чудово підходить цій страві.
Замість курки за бажанням можна використовувати свинину, баранину, яловичину або індичку.

Крок 1

Для початку потрібно замочити рис на 2 години, щоб пішов крохмаль і був у блюді розсипчастим. Потім промиваємо рис до прозорої води.

Крок 2

Підготуємо сухофрукти.

Крок 3

Їх потрібно залити гарячою водою та добре промити. Потім відкинути на друшляк, щоб вийшла зайва рідина.

Крок 4

Сухофрукти можна нарізати чи залишити цілими.

Крок 5

Нарізаємо цибулю та моркву.

Крок 6

На добре розігрітій сковороді з олією обсмажимо куряче філе нарізане шматочками до легкої золотистості.

Крок 7

Додаємо цибулю та обсмажуємо все разом. Цибуля теж має підзолотитися.

Крок 8

У сковороду до курочки відправляємо сухофрукти.

Крок 9

Додаємо моркву та обсмажуємо до м'якості моркви.

Крок 10

Щоб зіра краще розкрила свій аромат, її потрібно попередньо потовкти в ступі та відправити в сковороду. Перемішуємо.

Крок 11

Все це перекладаю в чавунну каструлю та заливаю водою, щоб вона покривала вміст приблизно на палець заввишки. Вода має бути гарячою.

Крок 12

Коли вода закипить, солимо і перчимо на свій смак, накриваємо кришкою і готуємо 20 хвилин на невеликому вогні. Це буде наш зірвак.

Крок 13

Низ голівки часнику зрізаю, щоб часник віддав більше за свій аромат.

Крок 14

Часник вставляємо в зірвак і готуємо під кришкою ще 15 хвилин.

Крок 15

Часник викладаємо в окрему мисочку, а в каструлю додаємо куркуму та паприку, перемішуємо.

Крок 16

Всипаємо рис, вливаємо воду, щоб вона покривала його.
Збільшимо вогонь, рідина повинна повністю вбратися в рис.

Крок 17

Робимо дірочки на поверхні до дна ножем або перевернутою вилкою.
Зменшуємо вогонь до мінімуму, готуємо під кришкою ще близько 20 хвилин, рис має протомитися.
До готового плову перекладаємо часник, даємо настоятися ще 5-10 хвилин.

Крок 18