Крок 1

Наріжте філе невеликими шматочками, підготуйте моркву з цибулею.

Крок 2

Цибулю наріжте дрібно, часник — пластинками, а моркву — невеликими шматочками або натріть її на грубій тертці.

Крок 3

Обсмажуйте курочку на добре розігрітій сковороді з олією до легкої золотистості.

Крок 4

До курки додайте моркву, цибулю та часник. Трохи обсмажте і потушкуйте хвилин 5 під кришкою. Далі я перекладаю м'ясо з овочами в каструлю з товстим дном, але можна продовжити готувати в сковороді, якщо там вистачить місця для рису і води.

Крок 5

Рис промити і засипати його до м'яса з цибулею та морквою.

Крок 6

Залити двома склянками окропу, тобто вдвічі більшою кількістю води, ніж рису.

Крок 7

Додайте спеції. Будьте обережні з сіллю, оскільки рис її дуже добре вбирає.

Крок 8

Знаю, що, додавши рис, радять його не перемішувати з м'ясом. Я завжди перемішую: акуратно й один раз. Рис завжди виходить розсипчастим. Потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму. Готувати 25–30 хвилин до повного випаровування рідини. Періодично поглядати, за необхідності додати води.

Крок 9

Готову страву перемішати й дати постояти пару хвилин під закритою кришкою для випаровування зайвої рідини та розподілу вологи.

Крок 10

Готовий плов можна посипати дрібно нарізаною зеленню, а для ідеального смакового балансу подати до нього соковиті швидкі мариновані помідори. Смачного!

💡

Корисні поради

Вибір рису: Для швидкого домашнього плову чудово підходить пропарений довгозернистий рис або ароматний сорт Басматі — вони практично ніколи не злипаються. Якщо ви використовуєте звичайний круглозернистий рис, обов'язково промийте його в 5–7 водах до повної прозорості, щоб вимити зайвий крохмаль.
Правильний посуд: Як слушно зауважено у Кроці 4, каструля з товстим дном (або казанок) — це запорука успіху. У посуді з тонким дном нижній шар рису швидко пригорить, а верхній залишиться сируватим.
Зберігайте пару: У Кроці 8 зазначено «періодично поглядати», але намагайтеся не відкривати кришку занадто часто в перші 15–20 хвилин варіння. Рис готується саме на парі, і якщо постійно випускати жар, крупа може залишитися твердою всередині.
Класика жанру: Якщо у вас є трохи більше вільного часу і бажання приготувати традиційну святкову страву в казані, обов'язково збережіть собі рецепт справжнього узбецького плову. Він готується за іншими правилами й подарує вам абсолютно нові гастрономічні враження.