Найсмачніший грузинський суп харчо – пряний, у міру гострий, густий, наваристий, з насиченим яскравим смаком. Простий рецепт, навіть у новачків вийде найсмачніша перша страва, яка давно вже стала класикою.
Сама назва харчо означає яловичий суп, тому ми використовуватимемо виключно яловичину.
Суп Харчо
Приготування:
2 години
Рецепт на:
8 порцій
Інгредієнтів на 8 порцій
- 1.5 кг
- 6 ст. л.
- 1 шт
- 400 г
- 4 ст. л.
- 3 ст. л.
- 2 ст. л.
- 3 зуб.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1.5 ст. л.
- 1 ч. л.
- за смаком
- за смаком
- 3 ст. л.
- 3.5-4 л
- 2 шт
Харчова цінність
Порцій: 866Ккал
5Білки
4Жири
2.6Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Суп Харчо"
Крок 1
Для приготування супу харчо беру м'якоть та обов'язково ребра.
Крок 2
М'ясо обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з олією на високому вогні до рум'яності. Кожен шматочок повинен обсмажуватись окремо, тому обсмажую м'ясо у кілька партій.
Крок 3
Обсмажене м'ясо перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності м'яса. Воно має стати м'яким та відставати від кістки.
Крок 4
Готове м'ясо знімаємо з кістки, великі шматочки наріжемо на дрібніші. Кістки викидаємо, а м'ясо перекладаємо назад у бульйон.
Крок 5
Подрібнену цибулю обсмажуємо помішуючи на невеликій кількості рослинної олії протягом декількох хвилин.
Крок 6
До цибулі додаємо помідори. Можна використовувати свіжі помідори, попередньо знявши з них шкіру або томати у власному соку.
Додамо цукор та хмелі-сунелі.
Додамо цукор та хмелі-сунелі.
Крок 7
Також додаємо ткемалі та аджику. Тушимо все разом на маленькому вогні 5 хвилин.
Крок 8
З бульйону при необхідності знімаємо шум і надлишковий жир з поверхні.
Після того, як м'ясо в бульйоні почало закипати, додаємо добре промитий рис.
Накриваємо кришкою та варимо 10 хвилин.
Після того, як м'ясо в бульйоні почало закипати, додаємо добре промитий рис.
Накриваємо кришкою та варимо 10 хвилин.
Крок 9
Тепер додаємо нашу засмажку, лавровий лист, сіль та чорний мелений перець за смаком. Додамо також подрібнені волоські горіхи попередньо обсмажені.
Крок 10
Після закипання варимо на вогні нижче середнього приблизно 5-7 хвилин.
Крок 11
Забираємо лаврові листи, додаємо подрібнений часник і петрушку з кінзою. Вимикаємо вогонь.
Накриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хвилин.
Накриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хвилин.
Крок 12
Суп харчо настоявся, можемо подавати до столу. Дуже смачний, ароматний – ідеальний рецепт знаменитої грузинської страви!
Смачного!
Смачного!
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0