Крок 1

М'ясо відокремити від кістки, порізати на невеликі довгасті шматочки.

Крок 2

Нарізані шматки філе складіть у глибоку миску. Додайте до нього дрібно нарубаний часник, сіль, перець. Половину цибулі натріть на тертці.

Крок 3

Добре перемішайте. Маринуйте м'ясо накривши його харчовою плівкою близько 5 годин, краще залишити на всю ніч.

Крок 4

Коли час маринування минув, зробимо кляр. В окрему глибоку миску насипаємо борошно, крохмаль, цукор, перець, сіль. Добре перемішуємо за допомогою віночка.

Крок 5

Тепер додаємо дуже важливий інгредієнт - крижану воду.

Крок 6

Кляр має бути як рідка сметана, тому відрегулюйте кількість води.
Олію у фритюрниці розігрійте до 170 градусів. Якщо фритюрниці немає і її місце займає каструлька, вам знадобиться кулінарний градусник.

Крок 7

Курячі шматочки опускайте в кляр по штучок 5.

Крок 8

Потім одразу опускайте в розігріту олію на 4 хвилини.

Крок 9

Обсмажуйте так все м'ясо, готові шматочки викладайте на решітку.

Крок 10

Після того, як все м'ясо буде обсмажене, збільшуйте температуру олії до 190 градусів. Куряче філе обсмажте ще один раз по 4 хвилини до золотисто-коричневого відтінку.

Крок 11

Подавайте зі своїм улюбленим соусом і дрібно нарубаною зеленою цибулькою. До речі, якщо ви готуєте стіл для вечірки, це хрустке філе ідеально доповнить курячі крильця з часником та імбирем. Таке поєднання різних текстур і смаків точно сподобається вашим гостям. Смачного!