Фалафель

Нут повністю залийте водою та залиште його замочуватися на ніч.

Кунжут обсмажте на сухій сковороді, доки він не почне золотитись.

Обсмажений кунжут перебийте в блендері, додайте до нього оливкову олію і знову увімкніть блендер, щоб була однорідна маса. Тахінна паста у нас готова.

Замочений нут промийте водою та перекладіть у чашу блендера. Стежте за кількістю, можливо зручніше розбити на порції. Зробіть із нього пюре.

У нуту додайте тахинну пасту, кумін, коріандр, червоний мелений перець, сіль, подрібнені зелену цибулю, часник та петрушку. Ретельно перебийте до однорідності.

Видавіть трохи свіжого лимонного соку, добре перемішайте.

Тепер формуватимемо кульки, а для цього змочіть руки водою. Робіть кульки розміром із невелику дуже щільну фрикадельку.

Обсмажуйте з усіх боків у розігрітій олії, з усіх боків до золотистого кольору. Олії достатньо до половини кульки. Кладіть у фритюр по 2-3 штуки, готові екземпляри викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Якщо ви хочете отримати більш дієтичний варіант, пропоную фалафель запекти. Сформовані кругляші трохи збризкайте олією. Так само форму для запікання встеліть пергаментним папером, змастіть його олією, викладіть туди кульки та відправте в розігріту на 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Найсмачніший та пікантний фалафель готовий, подавайте з улюбленими соусами. Смачного!