Ніжне м'ясо яловичини тушковане з овочами - просте та дуже смачне блюдо на обід чи вечерю. До нього ідеально підійде картопляний гарнір, рис чи будь-яка інша крупа. Яловичина з солодким перцем та морквою тушкується з додаванням діжонської гірчиці, свіжого імбиру, томатної пасти та ароматних приправ. Шматочки м'яса під час приготування просочуються смачним соусом, томляться, в результаті виходять пікантними та тануть у роті.

Для цього рецепту потрібно брати філе яловичини, солодкий перець можна брати будь-якого кольору. Щоб зробити блюдо ще ароматнішим і насиченішим, не зайвим буде додати свіжу зелень на ваш смак (петрушка, кінза, базилік). А для любителів гостренького – один пекучий перчик.

Крок 1

Миємо, обсушуємо м'якоть яловичини та нарізаємо шматочками.

Крок 2

Дамо м'ясу трохи промаринуватися. Солимо, перчимо, додаємо дижонську гірчицю, добре перемішуємо. Залишаємо на 1 годину.

Крок 3

Сотейник чи глибоку сковороду розігріваємо, вливаємо туди 2 ст.л. рослинної олії. Викладаємо яловичину і накриваємо кришкою, тушкуємо близько 20 хвилин. М'ясо виділить рідину і тушкуватиметься у власному соку.

Крок 4

Нарізаємо перець шматочками, моркву – кухлями або брусочками.

Крок 5

Цибулю ріжемо чвертькільцями.

Крок 6

Коли рідина у сковороді практично випарувалася, додаємо моркву, вливаємо 2 ст.л. олії, знову накриваємо кришкою і періодично помішуючи тушкуємо до напівготовності моркви.

Крок 7

Додаємо цибулю, пару хвилин помішуючи обсмажуємо.

Крок 8

Додаємо солодкий перець і тушкуємо під кришкою ще 10 хвилин.

Крок 9

Базилік або будь-які інші сухі трави та мелений коріандр взяла по неповній чайній ложці. Імбир можна натерти на дрібній тертці, подрібнити часник або пропустити через прес.

Крок 10

До сковороди додаємо томатну пасту, коріандр, базилік, часник, імбир. Перемішаємо.

Крок 11

Вливаємо бульйон. Кількість рідини скоригуйте на свій смак. Залежно від того, скільки соусу ви хочете отримати і його густину. Доведіть до смаку за спеціями.
Тушіть ще приблизно 10 хвилин. М'ясо має бути повністю м'яким.

Крок 12