Шпундра або шпундр - тушкована свинина з буряком з додаванням сливового повидла. Оригінально, незвичайно за поєднанням і дуже смачно! Старовинна традиційна страва української кухні, яку сучасні кулінари трохи адаптували. Замість бурякового квасу, що входив до складу автентичної страви, ми додамо не менш цікаві інгредієнти.

Свинину для цієї страви потрібно вибирати пожирніше, так м'ясо буде більш соковитим і м'яким. Так, така страва зовсім не дієтична.
Буряка потрібно брати як мінімум вдвічі більше, ніж м'яса. І вона обов'язково має бути солодкою.
Сливове повидло або варення додасть свій неперевершений смак та карамельність.
У результаті виходить справжній вибух смаків – солоний, солодкий, легка кислинка та невелика гострота.

Крок 1

Свинину краще вибрати пожирніше, можна використовувати ребро або грудинку.
Нарізаємо середніми шматочками.

Крок 2

Сирий буряк наріжемо спочатку слайсами, потім шматочками. Шматочки не повинні бути товстими.
Обов'язково пробуємо буряк на смак, він повинен бути солодким.

Крок 3

Цибулю нарізаємо чвертькільцями або півкільцями.
Часник подрібнюємо ножем.

Крок 4

М'ясо викладаємо обсмажуватись на добре розігріту сковороду з олією.

Крок 5

М'ясо повинне лежати на сковороді в один ряд і обсмажитись до рум'яності.

Крок 6

До м'яса відправляємо буряки. Дамо бурякам трохи обсмажитись, періодично помішуємо.

Крок 7

Далі додаємо цибулю та часник.
Обсмажую помішуючи все разом ще 10 хвилин.

Крок 8

Солимо і перчимо.
Ця страва дуже любить чорний мелений перець, а ось сіль додавайте обережно, всі смаки і так дуже насичені. Наприкінці можна буде підсолити, якщо потрібно.

Крок 9