Свинина «Гармошка» з яблуками та хурмою в духовці
Страви зі свинини
Підготовка
1 година 30 хвилин
Приготування
1 година 10 хвилин
Рецепт на:
6 порцій
Опис
Приголомшливо ефектна та незвичайна гаряча страва, яка стане справжнім хітом вашого столу — чи то затишна сімейна вечеря, чи зустріч із друзями! Запечена свинина «гармошкою» із соковитими фруктами — це сміливе й неймовірно вдале поєднання. Кислинка яблук і легка солодкість хурми ідеально підкреслюють смак м’яса, роблячи карбонад ніжним і дуже соковитим. Страва виглядає по-справжньому розкішно, інтригує своїм смаком, а готується напрочуд просто. Обов’язково спробуйте здивувати близьких цим кулінарним шедевром — вони точно попросять добавки!
Інгредієнтів на 6 порцій
Основне
- 1.5 кг
Для начинки
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
Для пікантного маринаду
- 40 г
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 1.5 ч. л.
Харчова цінність порції
Калорії750Кал, ккал
Білки - 40.95 г (36.36%)
36.363770904247%
Жири - 59.92 г (53.2%)53.204084652952%
Вуглеводи - 11.75 г (10.43%)10.4321444428%
Як приготувати "Свинину гармошкою з яблуками та хурмою"
Крок 1
Візьміть свіжий, рівний шматок свинячого карбонаду. Зробіть на ньому глибокі поперечні надрізи на відстані приблизно 1.5 см один від одного.
Важливо: Не прорізайте м’ясо до самого кінця! Шматок повинен розкриватися у вигляді своєрідної «гармошки», залишаючись єдиним цілим біля основи.
Важливо: Не прорізайте м’ясо до самого кінця! Шматок повинен розкриватися у вигляді своєрідної «гармошки», залишаючись єдиним цілим біля основи.
Крок 2
Розтопіть 40 г вершкового масла (з ним смак буде більш вершковим і насиченим). В окремій мисочці змішайте розтоплене масло, 1 ст. л. солодкого соусу чилі, сушений часник, кавказькі трави, паприку, чорний перець і сіль. Ретельно перемішайте до отримання красивої ароматної емульсії.
Крок 3
Щедро змастіть свинину отриманим маринадом. Добре помасажуйте м’ясо руками, намагаючись, щоб спеції потрапили глибоко в кожен надріз.
Накрийте м’ясо харчовою плівкою та залиште маринуватися на 1–1.5 години при кімнатній температурі. Якщо часу зовсім немає, можна приступати до фарширування одразу.
Накрийте м’ясо харчовою плівкою та залиште маринуватися на 1–1.5 години при кімнатній температурі. Якщо часу зовсім немає, можна приступати до фарширування одразу.
Крок 4
Поки м’ясо відпочиває, підготуйте начинку. Кислі яблука, щільну хурму та ріпчасту цибулю наріжте акуратними кільцями або півкільцями.
Крок 5
Перекладіть замариноване м’ясо у форму для запікання. Акуратно вставте в кожну «кишеньку» м’ясної гармошки по шматочку яблука, хурми та цибулі.
Крок 6
Якщо форма ідеально підходить за розміром і щільно тримає шматок (не даючи йому розвалитися), просто накрийте її зверху фольгою. Якщо форма занадто широка, щільно загорніть саму свинину у фольгу, щоб вона зберегла форму та соки.
Відправте м’ясо в заздалегідь розігріту до 180°C духовку приблизно на 40–50 хвилин (час залежить від товщини вашого шматка м’яса).
Відправте м’ясо в заздалегідь розігріту до 180°C духовку приблизно на 40–50 хвилин (час залежить від товщини вашого шматка м’яса).
Крок 7
Через 50 хвилин обережно зніміть або розкрийте фольгу — на дні буде дуже багато ароматного соку. Збільште температуру в духовці до 220°C.
Крок 8
Поверніть м’ясо в духовку ще на 20 хвилин, щоб воно покрилося апетитною золотистою скоринкою. Під час запікання періодично поливайте свинину соком, що виділився.
Крок 9
Дістаньте ароматну «гармошку» з духовки. Страву можна подавати як у гарячому вигляді з улюбленим гарніром, так і як розкішну холодну м’ясну нарізку. Просто нарізайте її порційно по вже готових прорізах із начинкою.
💡 Корисні поради
💡 Корисні поради
- Альтернатива фруктам: Якщо ви (або ваші гості) поки не готові до сміливих експериментів із яблуком і хурмою, м’ясо можна начинити шматочками айви. Для любителів класики чудово підійде начинка з кружечків помідора та болгарського перцю.
- Вибір хурми: Хурма обов’язково повинна бути щільною (підійде сорт «Корольок» або «Шарон»), інакше під час нарізання та запікання вона просто перетвориться на пюре.
- Маринад наперед: Таку м’ясну заготовку дуже зручно замаринувати з вечора і залишити в холодильнику на всю ніч — наступного дня м’ясо буде танути в роті.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар