Приголомшливо ефектна та незвичайна гаряча страва, яка стане справжнім хітом вашого столу — чи то затишна сімейна вечеря, чи зустріч із друзями! Запечена свинина «гармошкою» із соковитими фруктами — це сміливе й неймовірно вдале поєднання. Кислинка яблук і легка солодкість хурми ідеально підкреслюють смак м’яса, роблячи карбонад ніжним і дуже соковитим. Страва виглядає по-справжньому розкішно, інтригує своїм смаком, а готується напрочуд просто. Обов’язково спробуйте здивувати близьких цим кулінарним шедевром — вони точно попросять добавки!

Крок 1

Візьміть свіжий, рівний шматок свинячого карбонаду. Зробіть на ньому глибокі поперечні надрізи на відстані приблизно 1.5 см один від одного.

Важливо: Не прорізайте м’ясо до самого кінця! Шматок повинен розкриватися у вигляді своєрідної «гармошки», залишаючись єдиним цілим біля основи

Крок 2

Розтопіть 40 г вершкового масла (з ним смак буде більш вершковим і насиченим). В окремій мисочці змішайте розтоплене масло, 1 ст. л. кисло-солодкого соусу чілі, сушений часник, кавказькі трави, паприку, чорний перець і сіль. Ретельно перемішайте до отримання красивої ароматної емульсії.

Крок 3

Щедро змастіть свинину отриманим маринадом. Добре помасажуйте м’ясо руками, намагаючись, щоб спеції потрапили глибоко в кожен надріз.

Накрийте м’ясо харчовою плівкою та залиште маринуватися на 1–1.5 години при кімнатній температурі. Якщо часу зовсім немає, можна приступати до фарширування одразу.

Крок 4

Поки м’ясо відпочиває, підготуйте начинку. Кислі яблука, щільну хурму та ріпчасту цибулю наріжте акуратними кільцями або півкільцями.

Крок 5

Перекладіть замариноване м’ясо у форму для запікання. Акуратно вставте в кожну «кишеньку» м’ясної гармошки по шматочку яблука, хурми та цибулі.

Крок 6

Якщо форма ідеально підходить за розміром і щільно тримає шматок (не даючи йому розвалитися), просто накрийте її зверху фольгою. Якщо форма занадто широка, щільно загорніть саму свинину у фольгу, щоб вона зберегла форму та соки.

Відправте м’ясо в заздалегідь розігріту до 180°C духовку приблизно на 40–50 хвилин (час залежить від товщини вашого шматка м’яса).

Крок 7

Через 50 хвилин обережно зніміть або розкрийте фольгу — на дні буде дуже багато ароматного соку. Збільште температуру в духовці до 220°C.

Крок 8

Поверніть м’ясо в духовку ще на 20 хвилин, щоб воно покрилося апетитною золотистою скоринкою. Під час запікання періодично поливайте свинину соком, що виділився.

Крок 9

Дістаньте ароматну «гармошку» з духовки. Страву можна подавати як розкішну холодну м'ясну нарізку, так і в гарячому вигляді — до соковитого м'яса чудово пасуватиме запечена картопля часточками. Просто нарізайте порційно по вже готових прорізах із начинкою. Смачного!

💡

Корисні поради

Альтернатива фруктам: Якщо ви (або ваші гості) поки не готові до сміливих експериментів із яблуком і хурмою, м’ясо можна начинити шматочками айви. Для любителів класики чудово підійде начинка з кружечків помідора та болгарського перцю.
Вибір хурми: Хурма обов’язково повинна бути щільною (підійде сорт «Корольок» або «Шарон»), інакше під час нарізання та запікання вона просто перетвориться на пюре.
Маринад наперед: Таку м’ясну заготовку дуже зручно замаринувати з вечора і залишити в холодильнику на всю ніч — наступного дня м’ясо буде танути в роті.
Альтернатива фруктам: Якщо ви (або ваші гості) поки що не готові до сміливих експериментів із яблуком та хурмою, м'ясо можна начинити шматочками айви. А для шанувальників традиційних смаків із томатами та сиром ідеально підійде класична запечена свинина гармошкою.

Свинина «Гармошка» з яблуками та хурмою в духовці

Харчова цінність

Як приготувати "Свинину гармошкою з яблуками та хурмою"

Корисні поради

Коментарі 0