Запечена свинина у фользі

Страви зі свинини

5 (7)

Дарина Савчук @dasha54

190 361

Підготовка:

12 годин

Приготування:

1 година 50 хвилин

Рецепт на:

4 порції

Смачна запашна свинина! За цим рецептом м'ясо виходить м'яким та соковитим. Подавати можна як у гарячому вигляді, так і холодному. Прекрасна заміна шкідливим ковбасам для сендвічів. А гарнір тут підійде який завгодно. Як приготувати свинину? Вам покроковий рецепт.

Інгредієнтів на 4 порції

Свинина 1 кг
Часник 4 зуб.
Сметана 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Перець чорний за смаком
Приправа (прованські трави) 0.5 ч. л.

Харчова цінність

Порцій: 4

252Ккал

15.3Білки

20.7Жири

0.9Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 41% Жири 56% Вуглеводи 3%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Запечену свинину у фользі"

Крок 1

Часник потрібно почистити та дрібно нарізати.

Крок 2

М'ясо промити, висушити паперовим рушником. Щоб свинина добре замаринувалась, зробимо невеликі надрізи.

Крок 3

Далі додаємо часник, прованські трави, солимо, перчимо.

Крок 4

Додаємо сметану і все разом добре втираємо у м'ясо. Миску зі свининою накрити кришкою і поставити маринуватися в холодильник на всю ніч.

Крок 5

Замариноване м'ясо перекладаємо на фольгу, повністю загортаємо, відправляємо у розігріту на 180 градусів духовку. Запікати будемо 90 хвилин.

Крок 6

Після закінчення цього часу відкриваємо фольгу і залишаємо запікатися ще 20 хвилин, щоб м'ясо набуло рум'яної скоринки.

Крок 7

Соковита запечена свинина у фользі готова. Подавайте її гарячою із золотистою картоплею по-селянськи в духовці або нарізайте соковитими скибочками для ситних бутербродів. Смачного!

💡

Корисні поради

Секрет соковитого м’яса (Вибір відрубу): Для запікання шматком найкраще брати свинячу шию (ошийок) — завдяки тонким жировим прошаркам вона завжди виходить неймовірно соковитою. Якщо ж ви взяли корейку або окіст (більш пісне м’ясо), обов’язково зробіть глибокі проколи ножем і нашпигуйте шматок маленькими шматочками сала або вершкового масла перед запіканням.
Куди сховати часник: Коли наприкінці ви відкриєте фольгу (Крок 6) для отримання рум’яної скоринки, дрібно нарубаний часник на поверхні м’яса може швидко згоріти й дати неприємну гіркоту. Краще не просто натирати ним м’ясо зверху, а проштовхнути шматочки часнику глибоко в надрізи. Так свинина просочиться ароматом зсередини, а скоринка буде ідеальною.
Правило «Відпочинку»: Ніколи не нарізайте запечене м’ясо одразу, щойно дістали його з духовки! Обов’язково дайте йому полежати при кімнатній температурі (можна злегка прикрити фольгою) 15–20 хвилин. М’ясні соки, які під час запікання зібралися в центрі шматка, рівномірно розподіляться назад до країв, і під час нарізання жодна крапля не витече на дошку.
Любителям соковитого запеченого м'яса: Якщо вам подобаються рецепти свинини цілим шматком, обов'язково спробуйте приготувати соковиту буженину зі свинячої шиї в духовці — м'ясо виходить неймовірно ніжним і з красивим зрізом.