Як приготувати "Закуску з плавленого сиру"

Крок 1

Обсмажимо подрібнену ріпчасту цибулю на невеликій кількості олії до легкої золотистості.

Крок 2

До цибулі додаємо дрібно нарізані гриби.

Крок 3

Обсмажуємо печериці на сильному вогні, постійно помішуючи. Солимо і перчимо за смаком. Потрібно обсмажувати доти, доки вологи зовсім не залишиться, а грибочки мають добре підзолотитися. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.

Поки гриби остигають, дрібно наріжемо всі інші інгредієнти для начинок:

з курячого стегенця знімаємо шкіру і ріжемо м'ясо кубиком;
подрібнюємо копчену ковбасу та в'ялені томати;
січемо волоські горіхи до бажаного розміру та зелену цибулю.

Дрібний виноград кишмиш залишаємо цілим.

Крок 4

Окремо для кожного варіанту закуски ми будемо плавити сир. Це зручно робити на паровій (водяній) бані. Можна сирки класти цілими, порізати шматочками або натерти на крупній тертці.

Крок 5

Стежимо і періодично помішуємо. Коли сир розплавиться, можна додавати начинки.

Крок 6

У першому варіанті до чотирьох розплавлених сирків додамо обсмажені грибочки.

Крок 7

Туди ж перекладаємо нарізане копчене куряче стегенце і додаємо сухий часник.

Крок 8

Свіжості та кольору нам додасть подрібнена зелена цибуля. Усе це добре перемішуємо прямо на водяній бані.

Крок 9

Форму (розміром приблизно 22х16 см) злегка змащуємо олією. Викладаємо у форму сирно-грибну масу, поверхню розрівнюємо. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник мінімум на 2–3 години.

Крок 10

Для наступної закуски до трьох розплавлених сирків додамо подрібнену копчену ковбасу, в'ялені томати та зелену цибулю за смаком. Ретельно перемішуємо.

Крок 11

Викладаємо масу у форму (розміром приблизно 19х14 см), розрівнюємо, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник.

Крок 12

І третій варіант. До трьох розплавлених сирків додамо посічені волоські горіхи та цілий виноград. Перемішуємо.

Крок 13

Викладаємо у форму (також 19х14 см). І так само, як і всі інші, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник для застигання.

Крок 14

Застиглу сирну масу акуратно дістаємо з форм за допомогою лопатки та нарізаємо рівними кубиками.

Крок 15

Закуска з плавленого сиру з трьома різними смаками готова! Варіант із грибами та куркою нагадує смак жульєну, з ковбасою та томатами дає пікантний смак копченостей, а з виноградом і горіхами — найбільш незвичний, вишуканий та цікавий смак. Такі кубики стануть чудовою компанією для інших святкових страв, наприклад, для помідорів з плавленим сирком і часником.

💡

Корисні поради

Секрет плавлення сиру: Щоб плавлені сирки розплавилися на водяній бані швидко і без грудочок, обирайте якісний продукт (саме «сир», а не «сирний продукт» із замінниками молочного жиру). Для прискорення процесу сирки краще попередньо натерти на тертці.
Ідеальна нарізка: Щоб під час нарізання кубики виходили з ідеально рівними краями, а сир не тягнувся за лезом, злегка змочуйте ніж гарячою водою або протирайте його паперовою серветкою, змоченою в краплі олії, перед кожним розрізом.
Зберігання: Якщо ви готуєте закуску заздалегідь, не нарізайте її відразу. Залиште масу у формах під закритими кришками в холодильнику, а нарізайте на порційні кубики безпосередньо перед подачею на святковий стіл.
Любителям сирних закусок: Якщо вам подобаються оригінальні святкові страви, рекомендуємо також приготувати салат "Прованс" із виноградом та сиром — ще один варіант із вишуканим поєднанням смаків.