Крок 1

Змішайте 100 мл молока та 150 мл води, злегка підігрійте суміш до теплого стану (не вище 38–40°C). Додайте дріжджі, 30 г цукру і добре перемішайте до повного розчинення. Заздалегідь просійте все борошно. Із загального об'єму борошна додайте в рідину 3 столові ложки, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 15 хвилин, поки не з'являться бульбашки.

Крок 2

В окремій ємності з'єднайте 75 мл рослинної олії, 1 яйце і 1 чайну ложку солі. Ретельно перемішайте. Влийте сюди ж опару, що підійшла і пухириться, і знову все перемішайте.

Крок 3

Почніть порціями вводити решту просіяного борошна. Коли тісто збереться в грудку, перекладіть його на присипаний борошном стіл і гарненько вимісіть руками. Воно має стати м'яким, еластичним і зовсім не липнути до рук.

Крок 4

Перекладіть готове тісто в чисту суху миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину. Воно повинно дуже добре збільшитися в об'ємі.

Крок 5

Тісто, що підійшло, обімніть руками і розділіть на 12 рівних шматочків (приблизно по 79–80 грамів кожен). Сформуйте з кожного шматочка рівну, красиву кульку. Накрийте кульки плівкою і дайте їм відпочити ще 15 хвилин.

Крок 6

Злегка присипте робочу поверхню борошном. Розкачайте кожну кульку в коржик завтовшки близько 1 сантиметра. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментним папером, дотримуючись відстані одна від одної. Накрийте їх рушником і залиште в теплі ще на 15–20 хвилин.

Крок 7

Поки коржики підходять, наріжте ковбасу дрібним кубиком. Цибулю також нашаткуйте максимально дрібно. Сир натріть на крупній тертці. У невеликій піалі збовтайте яєчний жовток з 1 столовою ложкою молока для змащування.

Крок 8

Пальцями акуратно розтягніть серединки коржиків, формуючи заглиблення для начинки та пухкі бортики по краях. Змастіть бортики жовтково-молочною сумішшю. Дно кожної піци щедро змастіть кетчупом. Викладіть подрібнену цибулю, потім порцію ковбаси (не шкодуйте!). Зверху нанесіть сіточку з майонезу і щедро посипте тертим сиром.

Крок 9

Відправте дека в обов'язково розігріту до 190°C духовку. Випікайте міні-піци приблизно 30 хвилин до красивого золотисто-рум'яного кольору. Дістаньте, дайте трохи охолонути і насолоджуйтеся приголомшливим пухнастим тістом і соковитою начинкою!

💡

Корисні поради

Секрет пухкого тіста: Не лінуйтеся просіювати борошно. Збагачене киснем борошно робить дріжджову випічку неймовірно ніжною, текстура виходить дрібнопористою, "як пух".
Різноманітність начинок: Це класичний рецепт "із дитинства", але ви завжди можете адаптувати його під свій смак: додати слайси грибів, маслини, шматочки солоних огірочків, солодкий перець або кукурудзу.
Температурний режим: Дріжджі люблять тепло, але бояться окропу. Переконайтеся, що молочно-водна суміш для опари саме приємно тепла, інакше дріжджові грибки можуть загинути і тісто не підніметься.