Лангалло (Langallo) — це знаменита угорська піца, яка підкорює з першого шматочка. Секрет цієї старовинної страви криється в чудовому дріжджовому тісті з додаванням відвареної картоплі — воно виходить неймовірно м’яким, повітряним і ситним. А щедра начинка зі сметанно-часникового соусу, солодкої червоної цибулі, шинки та тягучого сиру перетворює цей пиріг на справжнє свято смаку. Готується страва з найдоступніших продуктів, а результат перевершує всі очікування!

Крок 1

У невелику миску налийте 200 мл теплої води. Додайте 1 чайну ложку цукру та 10 г сухих дріжджів. Ретельно перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі «прокинулися».

Крок 2

В іншу, глибшу миску просійте 480 г борошна та додайте 1 чайну ложку солі. Влийте підготовлену дріжджову суміш. Туди ж додайте 200 г заздалегідь відвареної та розім’ятої в пюре картоплі (без грудочок) і 30 мл олії.

Крок 3

Добре перемішайте всі інгредієнти та замісіть м’яке тісто. Сформуйте кулю, залиште її в мисці, накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце приблизно на 1 годину для підйому.

Крок 4

Поки тісто підходить, приготуйте соус. У невеликій мисочці змішайте 200 г жирної сметани та 2 зубчики часнику, пропущені через прес.

Крок 5

На обробній дошці наріжте дві червоні цибулини тонкими кільцями. Шинку (або улюблену ковбасу) наріжте акуратними смужками. Твердий сир натріть на великій тертці.

Крок 6

Стандартне деко застеліть пергаментним папером. Викладіть на нього тісто, що підійшло, і полийте зверху невеликою кількістю олії. Прямо руками, без використання качалки, розтягніть і рівномірно розподіліть тісто по всій площі дека.

Крок 7

На підготовлену основу з тіста викладіть сметанно-часниковий соус і рівномірно розмажте його лопаткою по всій поверхні.

Крок 8

Поверх соусу рівномірно розподіліть кільця червоної цибулі. Злегка присипте шар сіллю та чорним меленим перцем. Потім викладіть шар зі смужок шинки.

Крок 9

Щедро посипте всю поверхню піци натертим твердим сиром.

Крок 10

Поставте деко в заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Випікайте лангалло 30–35 хвилин, доки краї тіста не підрум’яняться, а сир не перетвориться на красиву золотисту скоринку.

💡

Корисні поради

Підготовка картоплі: Картоплю для тіста найкраще відварити заздалегідь, злити всю воду та ретельно розім’яти товкачкою до абсолютно гладкого пюре (або натерти на дрібній тертці). Вона не повинна бути гарячою під час додавання до дріжджів.
Робота з тістом: Розтягувати тісто руками прямо на деку — це класична техніка для цієї страви. Олія на поверхні тіста не дасть йому прилипати до рук і забезпечить хрустку скоринку під час випікання.
Начинка: В оригінальних угорських рецептах часто використовують копчену грудинку або бекон, які попередньо злегка обсмажують. Ви можете сміливо експериментувати з м’ясною складовою!