Крок 1

У глибоку миску влийте 200 мл теплої (не гарячої!) води. Додайте 8 г сухих дріжджів та 1 ч. л. цукру, злегка перемішайте. Просійте туди ж 320 г борошна, додайте 0.5 ч. л. солі та 2 ст. л. оливкової олії. Замісіть руками м'яке, еластичне тісто.

Крок 2

Розділіть готове тісто на дві рівні кульки (це будуть основи для двох піц). Залиште їх у мисці, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину, щоб тісто добре підійшло.

Крок 3

Куряче філе наріжте середніми шматочками. Перекладіть у миску, додайте сіль, паприку, чорний мелений перець і полийте невеликою кількістю олії. Добре перемішайте, щоб кожен шматочок покрився спеціями. Обсмажте філе на розігрітій сковороді до золотистої скоринки та повної готовності.

Крок 4

У окремій піалі змішайте 150 г домашнього майонезу, 30 г зернистої гірчиці, 30 г дрібно натертого пармезану та видавіть через прес 1-2 зубчики часнику. Ретельно все перемішайте.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до максимальної температури (220–240°C). Обов'язково залиште всередині деко, на якому будете пекти піцу — воно має розпектися разом із духовкою!

Розстеліть на робочій поверхні лист пергаменту і злегка змастіть його олією. Викладіть одну кульку тіста і руками (не качалкою!) обережно розтягніть його по пергаменту у тонкий круглий пласт із невеликими бортиками по краях.

Крок 6

Змастіть основу частиною підготовленого соусу (увага: трохи соусу обов'язково залиште для заправки салату!). Зверху рівномірно розподіліть натерту на крупній терці моцарелу, а потім розкладіть шматочки обсмаженої курки.

Крок 7

Обережно, щоб не обпектися, дістаньте гаряче деко з духовки. Перетягніть піцу прямо з пергаментом на це розпечене деко. Одразу поверніть у духовку і випікайте всього 5–7 хвилин.

Крок 8

Поки піца печеться, нарвіть руками або наріжте хрусткий салат Айсберг у глибоку миску. Додайте до нього соус, який залишився, і добре перемішайте.

Крок 9

Дістаньте рум'яну піцу з духовки і одразу наріжте її на порційні шматочки (бо з салатом різати буде незручно). Зверху пишною шапкою викладіть заправлений салат Айсберг, прикрасьте половинками помідорів чері та щедро посипте свіжонатертим пармезаном.

💡

Корисні поради

Секрет гарячого дека: Перекладання піци на вже розпечене деко створює ефект справжньої кам'яної печі. Тісто миттєво отримує «тепловий удар» знизу, завдяки чому основа виходить ідеально хрусткою, а не млявою.
Робота з тістом: Намагайтеся не використовувати качалку при формуванні піци. Розтягування руками зберігає бульбашки повітря всередині тіста, роблячи бортики пухкими та пористими.
Салат Айсберг: Викладайте заправлений салат на піцу тільки безпосередньо перед самою подачею. Якщо зробити це заздалегідь, від гарячого тіста салат швидко зів'яне і втратить свій фірмовий хрускіт.