Крок 1

Підготуйте інгредієнти для здобного тіста, розраховані на форму d = 28 см

Крок 2

Почати слід з активації дріжджів, заливши їх теплою молочною сумішшю з додаванням цукру. Дочекатися бродіння.

Крок 3

У просіяне підсолене борошно ввести опару, яйце, від якого відкласти половину жовтка для подальшого змащування пирога. Почати замішування.

Крок 4

Коли тісто стане однорідним, невеликими шматочками вмісити в нього масло (обов'язково м'яке вершкове масло), домагаючись гладкості замісу після кожної добавки.

Крок 5

Далі домісити тісто на столі (хвилини 3-4) до утворення гладкої м'якої грудочки. Насамкінець покласти його в промаслену миску і залишити в теплі під кришкою на 1,5 години.

Крок 6

За цей час підготувати начинку. Наріжте капусту.

Крок 7

Капусту перекласти прямо в суху сковороду, додати сіль, цукор, після чого пом'яти руками.

Крок 8

Влити молоко і покласти олію. Прогріти все на плиті, поки не розтане масло.

Крок 9

Потім накрити сковороду кришкою. Тушкувати капусту 15 хвилин, перемішуючи рази 3 за цей час. Начинка вийде м'якою, з вершковим смаком.

Крок 10

Нарізати кубиком яйця.

Крок 11

Перемішати їх із капустою, зеленню.

Крок 12

Через належний час тісто добре підійде.

Крок 13

Велику його половину розкотити до 5 мм і викласти на дно форми, загнув невеликими бортиками.

Крок 14

Рівним шаром укласти капустяну начинку.

Крок 15

Закрити її тістом, що залишилось. По периметру защипнути пиріг косичкою. Проколоти кілька отворів, щоб усередині не збиралася пара. Пиріг накрити плівкою і залишити на вистоювання.

Крок 16

Через 40 хвилин змастити поверхню відкладеним раніше жовтком, розмішаним із ложкою молока.

Крок 17

Посипати кунжутом і відправити в розігріту на 190 градусів духовку.

Крок 18

Через 35-40 хвилин капустяний пиріг буде готовий.

Крок 19

Такий пиріг з'їдається миттєво - він немов тане в роті. До речі, капустяна начинка придатна не тільки як наповнювач пирога, але і як самостійна страва.

Спробуйте, приємного апетиту!