Домашній шашлик зі свинини у духовці з оригінальною подачею у грузинському лаваші. Шашлик приготовлений у рукаві відмінна альтернатива шашлику на мангалі, якщо немає можливості приготувати його в такий спосіб або відправитися на природу. Шматочки свинини виходять соковитими та ніжними, тому відповідально заявляю – шашлик приготувати вдома у духовці цілком можливо!

Можна його нанизати на шпажки або приготувати просто на деко шматочками, але поекспериментувавши з усілякими методами, якщо вже готувати вдома в духовці, улюблений спосіб усієї сім'ї - запікати в рукаві. М'ясо виходить ніжне та соковите, а зверху рум'яне.

М'ясо це дуже важливе. Найкраще вибирати шию, можна приготувати соковитий шашлик і з лопатки.

За бажанням подаємо шашлик зі свинини в лаваші з маринованою цибулею та соусами. Ефектно, смачно, гарно!

І ще: із шашликами найкраще працює таке правило: вислухай усіх та зроби по-своєму! Я пропоную свій перевірений рецепт, а вам вирішувати на власний розсуд, що додати або замінити.

Отже, готуємо домашній шашлик у духовці.

Крок 1

М'ясо миємо та обсушуємо, ріжемо на шматки середнього розміру, не дрібні, як на звичайний шашлик, приблизно по 5*5 см.

Крок 2

Для домашнього запікання м'яса шматочками чудово підходить набір вже готових спецій для шашлику, трохи чорного перцю і меленого коріандру.
Спецій багато не додаю, щоби не перебити смак м'яса.

Вливаю олію. Чому? Та тому, що рослинна олія – це ”провідник” для спецій, вона не дає м'ясу зваритися. Під час запікання масло утворює на поверхні продукту захисну плівку, завдяки чому м'ясо залишається соковитішим.

Перемішуємо руками, втираючи спеції у м'ясо.

Крок 3

Цибулю нарізаємо кільцями, спочатку добре мнемо цибулю руками, щоб вона виділила для м'яса більше соку.

Крок 4

Потім дуже добре потрібно пом'яти м'ясо з цибулею.

Накриваємо кришкою, ставимо в холодильник маринуватися на ніч, а ще краще на день.

Крок 5

М'ясо промаринувалося? Чудово! Запікатимемо.

Солю я м'ясо завжди перед запіканням. Сіль стимулює втрату соку - відповідно, якщо м'ясо посолити на початку, воно буде менш соковитим. Додаю чайну ложечку солі без гірки та ще раз все перемішую руками. Соліть на свій смак, але краще недосолити, ніж пересолити.

Крок 6

М'ясо запікатиметься на подушці, тому відокремте більшу частину цибулі, в якій воно маринувалося.

Крок 7

Духовка вже має бути добре розігріта, температура 200 градусів.

Викладаємо в рукав цибулю, на цибулю зверху кладемо наше м'ясо, краї рукава зав'язуємо і на поверхні пакета проробляємо кілька невеликих дірочок, щоб повітря добре циркулювало.

Відправляємо запікатися на 40-45 хвилин, потім ми розкриємо пакет і свинина підрум'янюватиметься.

Крок 8

Ну а поки що зробимо мариновану цибулю - відмінний додаток до шашлику.

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Крок 9

Маринад для цибулі.

У зручну ємність вливаємо воду, оцет, додаємо цукор та сіль.

Перемішуємо, поки всі крупиці не розчиняться.

Крок 10

У маринад викладаємо цибулю.

Якщо це судок чи банка, щільно накриваємо кришкою. Якщо піала, добре закриваємо харчовою плівкою.

Відправляємо у холодильник на 30 хвилин.

Крок 11

Ідемо і купуємо грузинський лаваш, вірніше він вже має бути куплений, якщо ви замислили таку подачу.

Можна його спекти самостійно, але мені простіше було купити.

На цю кількість інгредієнтів можна брати два лаваші.

Крок 12

Вирізаємо заглиблення відповідно до своєї власної фантазії)

Крок 13

М'ясо пропеклося, залишилося відкрити пакет, щоб воно апетитно підрум'янилося та доготувалося.

Щоб рум'яна скоринка з'явилася, кілька разів за час приготування полийте соком, який виділяється з м'яса. Тоді воно буде соковитішим і зажаростішим. Залиште запікатись на 10-20 хвилин.

Крок 14

Цибуля промаринувалась, вона смачна і абсолютно не гірка.

Відкидаємо її на друшляк, і коли вся рідина стіче, додаємо дрібно нарізаний кріп. Досить маленького пучка, все на ваш розсуд. Це чудове поєднання!

Крок 15

М'ясо обов'язково перевіряємо на готовність. Усередині не повинно бути рожевого кольору і особливо крові, але і не пересушіть. Слідкуйте за духовкою, вони у нас усіх різні.

Крок 16

Подаємо домашній шашлик у духовці в лаваші з маринованою цибулею та різними підходящими соусами. Відламуємо шматочок лаваша і їмо разом з м'ясом, соусом і апетитною хрумкою цибулькою. Повноцінне блюдо! Хоч на свято, хоч щодня.

Смачний, ніжний, соковитий шашлик зі свинини в домашніх умовах готовий, подаватимемо його гарячим!

До речі, лаваш можна трохи прогріти в духовці, перекласти туди м'ясо з цибулею і соусами, негайно подавати до столу.