Йогуртовий пиріг з ягодами

Дно роз'ємної форми для запікання потрібно вистелити пергаментом. Також смужками пергаменту закриваємо борти. Смужки паперу на бортах повинні бути вищими на 4-5 см, тому що пиріг добре піднімається.
Діаметр форми 18 см.

До густого грецького йогурту додамо жовтки, крохмаль, ванільний цукор. Перемішуємо до однорідного стану.

Замість йогурту можна використати сметану 15-20%.

Білки мають бути кімнатної температури. Додамо дрібку солі та починаємо збивати на невеликих обертах до однорідної світлої піни.

Потім не перестаючи збивати всипати цукор. Збільшуємо швидкість міксера на максимум і збиваємо до густої стійкої маси.

У три етапи вводимо білкову масу в йогуртову, акуратно помішуючи віночком до однорідності.

Тісто, що вийшло, виливаємо у форму. Руками трохи ворухнемо форму, щоб маса рівномірно розподілилася.

Випікаємо в розігрітій духовці, 60 хвилин при температурі 150 градусів.
Після випікання вимикаємо духовку, прочиняємо дверцята і залишаємо там пиріг на 30 хвилин.

Далі пиріг потрібно повністю остудити. Зверніть увагу, що серединка у готового пирога повинна злегка тремтіти.

Повністю остиглий пиріг відправляємо в холодильник мінімум на 2 години.

Займемося ягідним покриттям.

Желатин потрібно розчинити у холодній кип'яченій воді та дати йому набрякнути.

Крохмаль також змішуємо із холодною водою.

Суміш ягід на ваш розсуд поєднуємо з цукром. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння та варимо 2 хвилини помішуючи.

Ягоди використані розморожені. Можна купувати свіжі.

Крохмальну суміш потрібно ще раз перемішати та влити в ягоди. Після закипання варимо помішуючи 1 хвилину.

Знімаємо з вогню і відразу в гарячу масу додаємо набряклий желатин, добре перемішуємо і даємо повністю охолонути.

Пиріг виймаємо з форми. Щоб він легше відстав від дна форми, проведемо біля основи ножем. Акуратно перекладаємо на блюдо. Випічка дуже ніжна, треба діяти обережно.

Верх покриваємо остиглим ягідним шаром.

Йогуртовий пиріг з ягодами можемо нарізати та подавати до столу. Приємного чаювання!