Соус ткемалі зі слив

Сливу промийте, складіть у велику каструлю і залийте холодною водою - щоб вона лише злегка покривала фрукти.

Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння. Варіть близько 15 хвилин, поки шкірка на сливах не почне лопатися.

Зніміть каструлю з вогню. Перекладіть сливу в сито і дайте охолонути і стекти зайвої рідини.

Довільно наріжте кріп та кінзу. Складіть у чашу блендера.

Гострий перець (у мене зелений та червоний) очистіть від насіння та наріжте. Часник очистіть і наріжте. Перекладіть все до зелені у блендер.

Додайте в ту ж чашу мелений коріандр, сушений базилік і м'яту. Подрібніть все до стану пасти.

Охолоджену сливу перетріть через сито, відокремлюючи м'якоть від шкірки і кісточок.

Поставте пюре на середній вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи. Варіть 10 хвилин. Потім додайте ароматну пасту з зелені, перцю та спецій, посоліть (0,5 ст. л.). Якщо слива занадто кисла, додайте рохи цукру. Варіть ще 5 хвилин.

Гарячий соус розлийте по сухим стерилізованим банкам. Половник також обдати окропом. Банки закрийте стерильними кришками, переверніть дном догори і укутайте до повного остигання.

Охолоджений соус ткемалі зберігайте в прохолодному місці. Він виходить ароматним, кисло-солодким, з пікантною гостротою – ідеально для м'яса, риби чи птиці.

👉 А якщо ви шукаєте більш солодкий варіант без зелені, спробуйте рецепт сливового соусу з каррі та часником – він насичений, пряний та універсальний.