Як приготувати "Пулькогі"

Крок 1

Щоб нарізати м'ясо ідеально тонкими слайсами (не більше 3 мм), його бажано заздалегідь трохи підморозити в морозилці. Наріжте підморожене м'ясо впоперек волокон тонкими пластинками. Складіть у глибоку миску.

Крок 2

Ріпчасту цибулю подрібніть у блендері до стану кашки.

Порада: Можна просто дрібно нарізати, але цибулеве пюре краще розм'якшує волокна м'яса.

Крок 3

Часник та імбир дрібно наріжте ножем (або натріть). Зелену цибулю дрібно поріжте.

Крок 4

Маринування

До м'яса додайте цибулеве пюре, часник, імбир та зелену цибулю.
Влийте 3 ст. л. соєвого соусу та 2 ст. л. олії.
Додайте цукор, червоний та чорний перець, дрібку солі.
Важливий момент: Перемішуйте м'ясо руками, роблячи легкий "масаж", щоб кожен шматочок покрився маринадом і розліпився (якщо був склеєний після нарізки).
Накрийте плівкою і залиште маринуватися на 30 хвилин (можна при кімнатній температурі або в холодильнику).

Крок 5

Швидке обсмажування

Розігрійте сковороду з 1 ст. л. олії.
Викладайте м'ясо невеликими порціями в один шар. Кожен шматочок потрібно розправити.
Смажте на сильному вогні дуже швидко — буквально 3–4 хвилини на партію. Як тільки м'ясо змінило колір і трохи підрум'янилося — перевертайте і знімайте.

Увага: Не пересушіть! Тонка яловичина готується миттєво.

Крок 6

Готове м'ясо посипте свіжою зеленою цибулею і, за бажанням, обсмаженим кунжутом. Подавайте гарячим з рисом або свіжими овочами.

💡 Корисні поради

Гриль: Якщо є можливість, приготуйте це м'ясо на мангалі або грилі (на решітці з дрібними осередками або спеціальному деку). Аромат димку зробить страву ідеальною.
Олія: Якщо у вас є темна кунжутна олія, використовуйте її в маринаді замість оливкової — це додасть той самий впізнаваний корейський аромат.
Соковитість: Головне правило — не смажити довго. Як тільки сік перестав бути рожевим — готово.

Додати до кулінарної книги

Оцінити рецепт: 0 0

Коментарі (0)

Написати