Домашній курячий рулет із цілої курки (заміна ковбаси)
М'ясні рулети
Підготовка
30 хвилин
Приготування
1 година 20 хвилин
Рецепт на:
1 порція
Опис
Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто хоче замінити магазинну ковбасу чимось домашнім, натуральним і дуже смачним. Обробка цілої курки може здатися складною лише на перший погляд, але результат у вигляді соковитого, ароматного рулету з гарним зрізом вартий кожної витраченої хвилини.
Інгредієнтів на 1 порцію
Основне
- 1.5-1.7 кг
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 4 зуб.
- 0.5 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 1 шт
Обмазка (глазур)
- 1-2 ч. л.
- 1 зуб.
- 1 ч. л.
- 1-2 ст. л.
Харчова цінність страви
Калорії3311Кал, ккал
Білки - 262.18 г (49.42%)
49.421300659755%
Жири - 241.74 г (45.57%)45.568331762488%
Вуглеводи - 26.58 г (5.01%)5.0103675777568%
Як приготувати "Курячий рулет із цілої курки з часником та морквою"
Крок 1
У курки відріжте крила (по другий суглоб) та гузку — вони не знадобляться для рулету, але чудово підійдуть для супу.
Крок 2
Гострим ножем зробіть розріз уздовж грудки по кілевій кістці. Ведучи ножем якомога ближче до кістки, поступово відокремлюйте м'ясо від каркаса. У місцях суглобів (крила та стегна) намацайте з'єднання та підріжте сухожилля, щоб вивільнити кістки. Намагайтеся не пошкодити шкіру.
Крок 3
Коли скелет видалено, розподіліть м'ясо рівномірно. Зріжте потовщення з грудки (мале філе) і перекладіть ці шматочки на «порожні» місця, де залишилася тільки шкіра (зазвичай в області спинки), щоб шар м'яса скрізь був однаковим.
Крок 4
Рівномірно посипте м'ясо сіллю, паприкою, травами та перцем. 4 зубчики часнику наріжте пластинками та розподіліть по всій поверхні.
Крок 5
Викладіть довгі брусочки моркви (або болгарського перця/грибів за бажанням).
Крок 6
Починайте щільно згортати рулет у напрямку від ніжок до грудки.
Крок 7
Змішайте інгредієнти для обмазки: гірчицю, тертий часник, паприку та олію. Добре натріть рулет зовні. Помістіть його на шматок рукава (пакета) для запікання (приблизно 40 см завдовжки) і щільно загорніть, як «цукерку», зав'язавши краї нитками.
Крок 8
Для збереження форми обв'яжіть рулет кулінарним шпагатом або міцною ниткою, роблячи петлі кожні 3–4 см і щільно їх затягуючи.
Крок 9
Покладіть рулет у форму швом (місцем завороту плівки) догори, щоб сік не витікав і м'ясо тушкувалося в ньому. Запікайте в духовці при 180°C протягом 1 години 15 – 1 години 20 хвилин.
Крок 10
Готовому рулету дайте повністю охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім приберіть у холодильник до повного застигання (краще на ніч). Бульйон перетвориться на ніжне желе, і рулет буде ідеально нарізатися.
Крок 11
💡 Корисні поради
- Соковитість: Не нарізайте рулет відразу після духовки — він може розпастися. Після охолодження він стає щільним та «стабільним».
- Кістки: Скелет та крила, що залишилися — ідеальна основа для наваристого домашнього бульйону.
- Начинка: Морква дає дуже гарне «очко» в центрі, але можна експериментувати з чорносливом або омлетом.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар