Крок 1

Курку (якщо використовуєте цілу, порубайте на шматки; якщо стегенця — розріжте навпіл) викладіть на розігріту сковороду з оливковою олією. Обсмажуйте на сильному вогні до утворення впевненої рум'яної скоринки з обох боків. Важливо: солити й перчити м'ясо на цьому етапі не потрібно. Перекладіть золотисту курку на окрему тарілку, а витоплену ароматну олію залиште в сковороді.

Крок 2

Печериці наріжте пластинками. Викладіть їх на суху, добре розігріту сковороду і готуйте до повного випаровування рідини. Щойно волога піде, влийте до грибів олію, що залишилася після смаження курки. Одразу ж додайте ріпчасту цибулю, нарізану тонкими чверть кільцями. Обсмажуйте все разом на середньому вогні близько 5 хвилин.

Крок 3

Солодкий болгарський перець очистьте від насіння, наріжте соломкою або середнім кубиком і відправте до цибулі з грибами. Готуйте ще 5 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте і прогрійте буквально 30 секунд, щоб часник віддав свій аромат.

Крок 4

Викладіть у сковороду помідори у власному соку (якщо вони цілі, попередньо розімніть їх виделкою). Протушкуйте 3–4 хвилини. Тепер додайте всі спеції: сіль, чорний перець, італійські трави та орегано. Влийте 100 мл червоного сухого вина і готуйте соус ще 5 хвилин, щоб алкоголь повністю випарувався.

Крок 5

Поверніть обсмажені шматочки курки назад у сковороду, зануривши їх у густий соус. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву 30 хвилин. Через півгодини переверніть шматочки курки на інший бік і тушкуйте ще 10 хвилин до повної м'якості м'яса.

Крок 6

Курка готова! Подавайте її гарячою. Ідеальним гарніром стане відварений рис або ніжне картопляне пюре. Також страва чудово поєднується зі скибочкою свіжого хрусткого хліба (чіабати або багета), яким так смачно вимочувати насичений соус.

💡

Корисні поради

Вибір вина: Для цього рецепту використовуйте тільки сухе червоне вино. Солодкі або напівсолодкі вина спотворять баланс соусу і зроблять його нудотним.
Помідори: Якщо у вас немає помідорів у власному соку, можна використовувати свіжі м'ясисті томати. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз, обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте м'якоть дрібним кубиком.
Частини курки: Найкраще для тушкування підходять шматочки на кістці (стегна, гомілки). Біле м'ясо (куряча грудка) може вийти сухуватим при тривалому тушкуванні.