Крок 1

У глибокій мисці з'єднайте 4 столові ложки борошна (з доброю гіркою), 4 столові ложки манної крупи та 2 чайні ложки розпушувача. Ретельно перемішайте суху суміш вінчиком або ложкою.

Крок 2

В окрему чисту миску вбийте 4 яйця, додайте дрібку солі та почніть збивати міксером. Коли з'явиться легка піна, всипте 3 столові ложки цукру і продовжуйте збивати масу до пухкості й посвітління.

Крок 3

У пухку яєчну масу введіть підготовлені сухі інгредієнти. Акуратно, рухами знизу вгору, перемішайте тісто силіконовою лопаткою до однорідності. Прямокутну форму для запікання (розміром 20х30 см) змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто у форму, розрівняйте його лопаткою і відправте в розігріту до 180°C духовку на 20–25 хвилин.

Крок 4

Поки печеться бісквіт, приготуйте сироп. У каструлю налийте 600 мл молока, додайте 120 г цукру та пакетик ванільного цукру. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Зніміть з вогню і дайте сиропу охолонути до теплого стану.

Крок 5

В іншій каструлі (поки не на вогні) змішайте 3 столові ложки цукру, 1 столову ложку крохмалю та 2 столові ложки борошна. Поступово вливайте 750 мл молока, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. Поставте каструлю на плиту і варіть на середньому вогні, безперервно мішаючи вінчиком, до загустіння та появи перших «бульбашок». Зніміть густий крем з вогню і відразу вмішайте в нього 50 г вершкового масла до повного розчинення.

Крок 6

На суху сковороду висипте 100 г кокосової стружки. Обсмажуйте її на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою, поки стружка не набуде красивого золотисто-карамельного кольору.

Крок 7

Дістаньте готовий бісквіт із духовки. Дайте йому трохи охолонути (пиріг і просочення мають бути теплими, але не обпікаюче гарячими). Залийте бісквітний корж прямо у формі молочно-ванільним сиропом. Бісквіт моментально вбере всю рідину, як губка.

Крок 8

Поверх просоченого пирога рівномірно викладіть гарячий заварний крем і акуратно розрівняйте його лопаткою. Зверху густо засипте крем золотистою обсмаженою кокосовою стружкою.

Крок 9

Залиште пиріг за кімнатної температури до повного охолодження, а потім приберіть у холодильник на кілька годин (щоб крем схопився, а десерт добре настоявся). Нарізайте на порційні квадратики і насолоджуйтесь!

💡

Корисні поради

Золотистий кокос: Обсмажування кокосової стружки — ключовий момент, який надає пирогу приголомшливого горіхово-карамельного аромату та красивого зовнішнього вигляду. Не відходьте від плити під час обсмажування, оскільки стружка згоряє моментально.
Температура просочення: Дуже важливо заливати бісквіт саме теплим просоченням. Якщо залити киплячим сиропом, тісто може перетворитися на кашу, а якщо холодним — бісквіт гірше вбере вологу.
Текстура тіста: Манна крупа у складі тіста допомагає бісквіту утримувати величезну кількість молочного сиропу, зберігаючи при цьому свою структуру і не розмокаючи.