Крок 1

Яблука помийте, видаліть серцевину та наріжте середніми кубиками (за бажанням можна очистити від шкірки). Прямокутну форму для випікання (розміром приблизно 20х30 см) застеліть якісним пергаментом. Викладіть нарізані яблука на дно форми рівним шаром.

Крок 2

У глибоку миску розбийте 4 яйця, додайте дрібку солі та почніть збивати міксером на високій швидкості. Під час збивання поступово, невеликими порціями, додавайте 100 г цукру. Збивайте до отримання пишної світлої маси.

Крок 3

Через сито просійте до збитих яєць 160 г борошна та 1 чайну ложку розпушувача. Акуратно перемішайте масу силіконовою лопаткою (рухами знизу вгору), щоб зберегти повітряність. Влийте 100 мл рослинної олії та знову обережно перемішайте до однорідності.

Крок 4

Вилийте приблизно 2/3 отриманого світлого тіста прямо на яблука у формі. Рівномірно розподіліть тісто лопаткою, щоб воно покрило всі фрукти.

Крок 5

У решту 1/3 тіста додайте 1 столову ложку какао-порошку та добре перемішайте. Вилийте шоколадне тісто поверх світлого. Візьміть зубочистку або дерев’яну шпажку та зробіть хаотичні візерунки, злегка змішуючи два види тіста між собою.

Крок 6

Поставте форму в заздалегідь розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити сухою дерев’яною шпажкою.

Крок 7

Поки пиріг випікається, приготуйте крем. У каструлю з товстим дном налийте 600 мл молока, додайте 200 г цукру. Поставте на середній вогонь, періодично помішуючи, і доведіть до кипіння.

Крок 8

В окремому глибокому посуді змішайте 80 г кукурудзяного крохмалю та решту 200 мл холодного молока (ретельно розмішайте, щоб не було грудочок). Тонкою цівкою влийте крохмальну суміш у кипляче солодке молоко, безперервно та інтенсивно помішуючи вінчиком. Додайте ванільний цукор. Варіть крем до загустіння, після чого зніміть з вогню.

Крок 9

Накрийте гарячий крем харчовою плівкою «в контакт» (щоб плівка торкалася поверхні крему — це запобігатиме утворенню скоринки) та залиште до повного охолодження за кімнатної температури.

Крок 10

Готовий пиріг дістаньте з духовки та дайте йому трохи охолонути. Тепер найважливіший етап: акуратно дістаньте пиріг із форми за краї пергаменту, переверніть його та покладіть назад у форму (або на красиву тарілку) яблуками догори. Обережно зніміть пергаментний папір.

Крок 11

Зніміть харчову плівку з повністю охолодженого заварного крему. Злегка збийте його міксером. Додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла кімнатної температури та збийте все разом до отримання неймовірно ніжного, гладкого крему.

Крок 12

Викладіть готовий вершково-заварний крем поверх яблучного шару пирога. Рівномірно розрівняйте його лопаткою.

Крок 13

Зверху щедро посипте десерт тертим молочним шоколадом. Поставте торт у холодильник на кілька годин для стабілізації крему, після чого нарізайте на порційні шматочки та подавайте до чаю!