Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт грибної заготівлі, після якого не захочеться повертатися до інших варіантів, — це саме він! Печериці, тушковані в насиченому кисло-солодкому маринаді разом із хрустким болгарським перцем та цибулею, перетворюються на розкішну самостійну закуску. Робиться все в одній каструлі, а результат виходить таким, що взимку ця закрутка зникає зі столу першою.
Неймовірно смачний салат на зиму з печериць із перцем та цибулею
Підготовка:
20 хвилин
Приготування:
1 година
15 хвилин
Рецепт на:
5 порцій
Інгредієнтів на 5 порцій
Гриби та овочі
- 1 кг
- 800 г
- 750 г
- 1 шт
Для маринаду
- 200 г
- 120 г
- 120 мл
- 1 ст. л.
Харчова цінність
Порцій: 5104Ккал
2.1Білки
6.9Жири
8.2Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Грибну закуску з перцем на зиму"
Крок 1
Ретельно очистьте всі овочі. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Солодкий болгарський перець очистьте від насіння і наріжте півкільцями або смужками. Стручок гострого перцю розріжте навпіл, обов'язково видаліть внутрішнє насіння (щоб закуска не була занадто пекучою) і наріжте м'якоть невеликими смужками.
Печериці добре промийте. Якщо гриби великі, розріжте кожен на 4 частини. Якщо дрібні — залишайте цілими.
Крок 2
Візьміть глибоку об'ємну каструлю (відмінно підійде 5-літрова). Додайте в неї 120 г цукру, 1 столову ложку солі, 200 мл соняшникової олії та 120 мл 9% оцту. Поставте каструлю на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися.
Крок 3
Щойно сироп-маринад закипить, відправте в каструлю всю нарізану цибулю. Добре перемішайте, накрийте кришкою і кип'ятіть рівно 10 хвилин.
Крок 4
Через 10 хвилин зніміть кришку, ще раз перемішайте цибулю і всипте всі підготовлені печериці. Перемішайте їх із цибулею, знову накрийте кришкою і прокип'ятіть ще 15 хвилин (час від часу піднімайте кришку і помішуйте). За цей час гриби пустять сік і зменшаться в об'ємі приблизно вдвічі.
Крок 5
Через 15 хвилин відправте до грибів гострий перець, злегка перемішайте, а потім відразу додайте весь солодкий болгарський перець. Ретельно перемішайте всю масу. Знову накрийте кришкою і тушкуйте все разом ще 35 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6
Зніміть каструлю з вогню. Гарячу грибну масу з овочами та маринадом щільно розкладіть по чистих банках (із зазначеної кількості продуктів виходить рівно п'ять півлітрових баночок). Накрийте банки чистими кришками, але не закручуйте їх щільно, а просто наживіть.
Крок 7
Встановіть гарячі банки в широку каструлю (на дно краще покласти тканинну серветку). Залийте їх гарячою кип'яченою водою так, щоб вода не доходила до кришок приблизно на 2 см. Поставте каструлю на плиту і з моменту закипання води стерилізуйте банки рівно 15 хвилин.
Крок 8
Акуратно дістаньте банки з окропу, щільно закрутіть (або закачайте ключем) кришки. Переверніть баночки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Взимку така хрустка закуска стане справжньою знахідкою та ідеально доповнить ситні м'ясні страви, наприклад, ароматну домашню буженину!
Корисні поради
- Ідеальні гриби: Для цього рецепта найкраще купувати найдрібніші печериці. Їх не потрібно буде різати, і в готовій закусці цілі маленькі грибочки виглядатимуть просто приголомшливо.
- Заміна печериць: Точнісінько в такий самий спосіб можна заготовити і благородні білі гриби — смак вийде ще більш насиченим і лісовим.
- Баланс маринаду: Якщо ви не любите гостринку, гострий перець можна виключити, але він надає закусці дуже приємного, пікантного зігрівального смаку, який відмінно балансується солодкістю болгарського перцю.
- Швидка альтернатива: Якщо вам не терпиться поласувати грибочками вже сьогодні і немає бажання чекати зими, обов'язково приготуйте незрівнянні мариновані печериці за 15 хвилин. Ця експрес-закуска у власному соку з'їдається так само швидко, як і готується!
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0