Соковита домашня буженина, запечена в духовці — це смачне, ніжне м'ясо, яке можна подати на святковий стіл або використовувати замість ковбаси для бутербродів. Це перевірений улюблений рецепт, за яким можна приготувати ідеальну буженину зі свинини в домашніх умовах. М'ясо маринується 2–3 дні, тому розраховуйте час заздалегідь, якщо потрібно встигнути до свята.
Домашня буженина зі свинини в духовці
Підготовка:
15 хвилин
Приготування:
2 години
Рецепт на:
6 порцій
Інгредієнтів на 6 порцій
Основне
- 1.3-1.5 кг
Для розсолу
- 2 л
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 6-7 шт
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 4 шт
- 3 ст. л.
Для натирання
- 3-4 ст. л.
- 1 ст. л.
- 6 зуб.
- 3 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1-2 ч. л.
Харчова цінність
Порцій: 6116Ккал
6.5Білки
9.3Жири
1.6Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Домашню буженину"
Крок 1
Беремо свинину (окіст, ошийок або задню частину). Нам потрібен гарний, рівний, круглий шматочок. Промиваємо м'ясо і добре обсушуємо паперовим рушником з усіх боків.
Крок 2
У каструлю вливаємо воду і додаємо всі інгредієнти для розсолу. Доводимо до кипіння і продовжуємо кип'ятити 2 хвилини. Потім знімаємо з вогню і даємо розсолу повністю охолонути до кімнатної температури.
Крок 3
Підготовлений шматок м'яса викладаємо в глибоку миску або зручний контейнер.
Крок 4
М'ясо заливаємо охололим розсолом, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в прохолодне місце (в холодильник або на засклений балкон) на 2–3 дні.
Крок 5
Після закінчення зазначеного часу виймаємо м'ясо з розсолу і знову ретельно обсушуємо паперовим рушником.
Крок 6
У піалі змішайте олію, гірчицю в зернах, сіль, суміш перців, рідкий мед і вичавлений через прес часник. Добре перемішайте маринад.
Крок 7
Отриманою ароматною сумішшю щедро обмастіть шматок м'яса з усіх боків.
Крок 8
Свинину щільно загорніть у 2–3 шари фольги і відправте запікатися в розігріту до 180°C духовку на 1,5–2 години. Потім її потрібно буде перевірити на готовність: довгий ніж або дерев'яна шпажка повинні легко входити в м'яке м'ясо, а сік, що виділяється, має бути абсолютно прозорим.
Буженина готова? Чудово! Залишаємо її прямо у фользі в прохолодному місці на кілька годин (а краще на ніч).
Крок 9
Перед подачею нарізаємо холодну буженину гарними скибочками. У поєднанні з пікантною закускою з помідорів із часником та свіжою зеленню вона стане головною прикрасою будь-якого святкового столу!
Корисні поради
- Охолодження у фользі: На кроці 9 ми не розгортаємо гаряче м'ясо. Це головний секрет соковитої буженини! Остигаючи у власному соку всередині фольги, м'ясні волокна вбирають вологу назад. Якщо розгорнути гарячу буженину відразу з духовки, всі цінні соки миттєво випаруються.
- Вибір м'яса: Якщо ви любите більш щільне м'ясо для ідеальної рівної нарізки на бутерброди, вибирайте свинячий окіст або задню частину. Якщо ж віддаєте перевагу максимально соковитому м'ясу, що тане в роті, з тонкими жировими прошарками, беріть ошийок.
- Важливість розсолу: Не нехтуйте заявленим часом маринування. Саме 2–3 дні в сольовому розчині роблять такий великий шматок м'яса рівномірно просоленим усередині та розм'якшують жорсткі волокна.
- Швидкий варіант без багатоденного маринування: Якщо у вас немає часу на 2–3 дні витримки в розсолі, то запечена соковита буженина зі свинячої шиї за експрес-методом готується в рази швидше і виходить неймовірно ніжною, такою, що тане в роті.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0