Крок 1

Збийте одне яйце з 2 ст. ложками цукру, сіллю та 10 г ванільного цукру. Туди ж влийте 250 мл теплого молока, добре перемішайте. В окрему миску просійте борошно, додайте до нього сухі дріжджі, перемішайте. Борошно з дріжджами поступово вводьте у яєчно-молочну масу, помішуючи спочатку вінчиком, а потім руками.

Крок 2

Розтопіть вершкове масло, вмішайте його в тісто. Консистенція тіста має вийти м'якою та однорідною. Тісто замотайте в харчову плівку і приберіть у тепле місце на півтори години.

Крок 3

Займемося начинкою. У сир вбиваємо одне яйце, додаємо 2 ст. ложки цукру і 10 г ванільного цукру. Ретельно розтираємо масу до однорідності.

Крок 4

Через півтори години з тіста, що підійшло, зліпіть кульки. Змастіть деко вершковим маслом, викладіть на нього кульки з тіста і дайте їм постояти ще 20 хвилин. Потім на кожній кульці практично до основи зробіть заглиблення і викладіть туди сирну начинку.

Крок 5

Змішайте одне яйце і 1 ст. ложку молока. Цією сумішшю за допомогою пензлика змастіть усі ватрушки. Залиште їх ще на 10 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 180°C. Випікайте ватрушки 25 хвилин.

Крок 6

Ароматні домашні ватрушки з сиром готові. А якщо вам подобається поєднання ніжної сирної начинки із солодкими родзинками, наступного разу обов'язково спечіть пухкі ватрушки з сиром та родзинками. Готуйте із задоволенням!

💡

Корисні поради

Ідеальні заглиблення: Щоб зробити рівні та красиві ямки для начинки (на Кроці 4), візьміть звичайну склянку. Вмочіть її дно у борошно й обережно придавіть центр кожної кульки з тіста — вийде ідеальне місце для сиру.
Ніжна начинка: Якщо у вас зернистий сир, перед додаванням цукру та яйця протріть його через дрібне сито або злегка пробийте блендером. Начинка стане схожою на солодкий сирний крем і не буде сухою.
Температура молока: Коли ви вливаєте молоко на Кроці 1, переконайтеся, що воно приємно тепле (близько 35–38°C). Якщо молоко буде гарячим, дріжджі зваряться і тісто не підніметься.
Шанувальникам здобної випічки: Якщо вам подобається працювати зі здобним дріжджовим тістом, обов'язково спробуйте приготувати пухкі булочки з маком із дріжджового тіста — вони виходять неймовірно ароматними, м'якими та апетитними.