Сирні пончики без дріжджів

Борошно потрібно просіяти у зручну глибоку миску, додати сіль, розпушувач та добре перемішати віночком.

В окрему ємність викладаємо сир, вбиваємо туди яйце і додамо сметану.
Сметана підійде жирністю 15-20%.

Також додамо цукор, ванільний цукор і за бажанням цедру половинки лимона.

Все це перебиваємо до однорідного стану.

Сирну масу додамо до борошна і перемішуємо лопаткою.

Потім руками замішуємо тісто. Воно виходить м'яким і злегка липнучим до рук.
Накриваємо харчовою плівкою, залишимо на 30 хвилин на столі.

При формуванні заготовок борошно ми не використовуємо. Борошно при смаженні у фритюрі обгорятиме, від цього зіпсується олія та зовнішній вигляд пончиків.

Поверхню для роботи з тістом і руки змащуємо олією.

З тіста скачаємо джгут, ділимо його на 16 рівних частин.

З кожного шматочка формуємо майбутній пончик - заготівлю, у центрі якої отвір.
Пергамент наріжемо на квадратики та кожну заготовку викладаємо на свій квадратик.

Рослинна олія має розігрітися до 180 градусів. Якщо у вас немає термометра, опустіть в олію шматочок тіста. Якщо він почав відразу активно обсмажуватися, значить масло розігрілося достатньо.

Пончики викладаємо обсмажуватись прямо на шматочку паперу. Заготівлі повинні плавати в олії вільно, не торкаючись один одного. Олії має бути вчетверо більше ніж пончиків.

Обсмажуються пончики приблизно 5 хвилин, за цей час їх потрібно кілька разів перевернути.

Готові вироби викладаємо на кілька шарів паперового рушника.

Сирні пончики без дріжджів готові. Даємо їм трохи охолонути і посипаємо цукровою пудрою з двох сторін.
За бажанням можна покрити глазур'ю.

Також пончики можна запекти в духовці, 20-30 хвилин за температури 180 градусів.

Це смачно!