Домашні пісочні тарталетки: універсальний покроковий рецепт

Тарталетки, воловани

5 (1)

Домашні пісочні тарталетки: універсальний покроковий рецепт

Наталя Коваль @n.koval

1 345

Підготовка:

30 хвилин

Приготування:

15 хвилин

Рецепт на:

27 порцій

Ці домашні тарталетки — ідеальна основа для святкових закусок. На відміну від куплених, вони виходять ніжними, розсипчастими та дуже смачними. Тісто універсальне: додавши трохи більше цукру, ви отримаєте основу для десертів, а стандартний рецепт підійде для ікри, паштетів, салатів або гарячого жульєну.

Інгредієнтів на 27 порцій

Масло вершкове 200 г
Борошно пшеничне 400 г
Яйце куряче 2 шт
Цукор 3 ч. л.
Сіль 1 ч. л.

Харчова цінність

Порцій: 27

421Ккал

7Білки

24.7Жири

43.1Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 9% Жири 33% Вуглеводи 58%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Домашні тарталетки з пісочного тіста"

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти та інструменти. Нам знадобиться просіяне борошно, м'яке вершкове масло, нарізане кубиками, яйця, сіль та цукор. Також підготуйте качалку та металеві формочки для тарталеток.

Крок 2

Просіяне борошно (400 г) змішайте з м'яким вершковим маслом (200 г). Розтирайте їх у крихту за допомогою міксера або руками. Крихта має вийти легкою та повітряною, схожою на хлібну.

Крок 3

В окремій ємності з’єднайте 2 яйця, сіль та цукор. Ретельно перемішайте (збивати не потрібно), щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися.

Крок 4

Влийте яєчну масу в масляно-борошняну крихту. Швидко зберіть тісто в єдину грудку.

Важливо: Не вимішуйте довго! Як тільки тісто об'єдналося — воно готове. Якщо воно погано склеюється, змочіть руки крижаною водою і дозберіть грудку.

Крок 5

Загорніть тісто у пакет або плівку і приберіть у холодильник мінімум на 30–60 хвилин (можна залишити і на ніч).

Крок 6

Охолоджене тісто розкачайте у пласт товщиною 3–4 мм. Для зручності використовуйте пергамент або плівку. Виріжте кола діаметром трохи більшим, ніж ваші формочки.

Крок 7

Викладіть кружальця тіста в сухі металеві формочки (змащувати олією не потрібно). Щільно притисніть дно та стінки, надлишки тіста по краях приберіть.

Крок 8

Обов'язково густо наколіть дно кожної тарталетки виделкою. Це потрібно для того, щоб тісто не здувалося під час випікання.

Крок 9

Відправте у розігріту до 200°C духовку на 15–20 хвилин. Орієнтуйтеся на золотистий колір. Перевірте готовність вже через 10 хвилин.

Крок 10

Дайте тарталеткам охолонути у формах близько 5 хвилин, після чого вони легко вийдуть із них.

Крок 11

Готові тарталетки можна наповнити практично будь-якою начинкою, наприклад, вони стануть ідеальною основою для ефектної закуски з оселедця в тарталетках. Смачного!

💡

Корисні поради

Форми: Використовуйте тільки металеві форми. У силіконових пісочне тісто пропікається гірше і не виходить таким хрустким.
Зберігання: Готові тарталетки можна зберігати у герметичному пакеті в холодильнику до 1 тижня.
Начинки: У таких тарталетках можна подавати як холодні закуски, так і запікати домашній жульєн.
Ідеї для начинки: Якщо ви шукаєте натхнення для святкового столу, спробуйте приготувати та подати в них порційний салат із куркою, баклажанами та грибами в тарталетках. Така подача завжди виглядає дуже ошатно та викликає захоплення у гостей.