Абрикоси у власному соку на зиму

Для заготовки краще обирати щільні, не переспілі абрикоси — вони збережуть форму і гарно виглядатимуть у банці.

Якщо у вас є дуже стиглі, м’які або злегка пом’яті абрикоси — не викидайте їх. З таких фруктів ідеально виходить густе та ароматне абрикосове повидло на зиму. Це чудовий спосіб зберегти смак літа в кожній ложці — особливо якщо ви любите домашні заготовки для чаю, випічки або бутербродів.

Плоди помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.

Чисті та сухі півлітрові банки попередньо стерилізувати не потрібно. На дно банки викладайте половинки абрикосів шкіркою вгору. Зверху посипте 1 столовою ложкою цукру. Далі укладайте наступний шар абрикосів і знову цукор. Таким чином банка заповнюється майже до верху, але обов’язково залишайте трохи вільного простору — приблизно 2 см від краю, щоб фрукти повністю покрилися соком.

На одну банку йде приблизно 350–400 г очищених абрикосів і 3–4 столові ложки цукру (всього 120–130 г). З наведених інгредієнтів виходить 6 півлітрових банок готової заготовки.

Банки накрийте чистими кришками і залиште на 5–8 годин при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику. За цей час цукор почне розчинятися, а абрикоси виділять сік.

Якщо банки були в холодильнику, перед стерилізацією їх потрібно потримати при кімнатній температурі хоча б годину. У велику каструлю постеліть рушник, встановіть банки і залийте холодною водою до рівня «плечиків». Доведіть до кипіння на середньому вогні. Від моменту закипання стерилізуйте банки 15 хвилин.

Після стерилізації банки обережно дістаньте, відразу щільно закатайте і переверніть догори дном. Кілька разів покатайте банку по столу, щоб розчинився залишок цукру. Перевірте герметичність кришок. Укутайте банки у теплу ковдру і залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Насолоджуйтеся смаком літа у будь-яку пору року. Абрикоси у власному соку виходять ароматними, красивими і ідеально підходять як для десертів, так і для повсякденного чаювання.