Джем з чорної смородини

Ретельно переберіть ягоди: видаліть листочки, гілочки та інше сміття. Добре промийте смородину під проточною водою. Обсушувати не потрібно – достатньо, щоб ягоди були чистими.

Пересипте ягоди в каструлю, в якій варитимете джем. Подрібніть смородину блендером або пропустіть через м'ясорубку. Не перетворюйте на повністю однорідне пюре - залиште невеликі шматочки, щоб зберегти текстуру.

Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь трохи нижче середнього. Постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння. Як тільки закипить, варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню.

Щоб позбавитися кісточок і шкірки, перетріть гарячу масу через дрібне сито. Найзручніше робити це частинами. Макуху, що залишилася, не викидайте - вона відмінно підійде для компоту.

В одержане пюре всипте 1,3 кг цукру, добре перемішайте.

Поставте каструлю назад на вогонь (нижчий за середній). Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть 20 хвилин. Можна уварювати довше для густішої консистенції. Видаляйте пінку, що утворилася.

Поки джем вариться, підготуйте банки та кришки. У нас баночки невеликі по півлітра. Банки: налийте в кожну по 1 см води та поставте в мікрохвильову піч на 4 хвилини. Кришки: прокип'ятіть у воді 7 хвилин.

Викладіть все на чистий сухий рушник до повного висихання.

Розкладіть гарячий джем по стерилізованих банках. Ложку або ополоник теж обдайте окропом. Закрийте кришками. Переверніть баночки, перевірте герметичність. Знову переверніть у звичайне положення, укутайте в плед чи рушник, залиште до повного остигання.

Джем виходить ароматним, густим, насиченого кольору і абсолютно натуральним - без загусників та консервантів. Чудово зберігається всю зиму і відмінно підійде до чаю, млинців або просто до шматка хліба.