Курячі фаршировані ніжки з грибами та сиром

Підготуйте всі необхідні інгредієнти на робочому столі. Нам знадобляться курячі стегенця, свіжі печериці, ріпчаста цибуля, твердий сир, трохи майонезу для змащування, а також спеції: сіль, перець, сушений базилік та солодка паприка. Не забудьте про олію та трохи вершкового масла для смаження.

Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на олії з додаванням шматочка вершкового масла до золотистого кольору. Додайте дрібно нарізані печериці. Смажте на сильному вогні, поки не випарується вся рідина і гриби не підрум’яняться. Наприкінці посоліть і дайте охолонути.

Підготуйте «панчохи» зі шкіри. Обережно стягніть шкіру з окорочка вниз до суглоба. Якщо шкіра йде туго — підрізайте ножем, намагаючись не порвати її. Коли дійдете до найвужчого місця біля основи, перебийте або переріжте кістку так, щоб нижня частина кісточки залишилася зі шкірою.

Зніміть м'ясо з кісток лише від 4-х окорочків. Інші 4 очищені окорочки (м'ясо на кістці) відкладіть — вони знадобляться для іншої страви. Зняте м'ясо наріжте вручну дрібним кубиком. Рублений фарш виходить набагато соковитішим.

Змішайте рублене м'ясо (від 4-х окорочків), охололі гриби з цибулею та натертий сир (100 г). Додайте спеції. Цієї кількості начинки ідеально вистачить, щоб нафарширувати всі 8 підготовлених «панчох».

Наповніть шкіру начинкою. Не набивайте занадто щільно, щоб шкіра не лопнула під час запікання. Вільний край шкіри заправте всередину або підверніть під ніжку, «запечатуючи» її.

Змастіть форму для запікання олією. Викладіть ніжки швом донизу. Змішайте майонез із паприкою та рясно змастіть кожну ніжку зверху.

Відправте у розігріту до 180–200°C духовку. Запікайте приблизно 35–40 хвилин до яскравого золотистого кольору.

💡 Корисні поради

• Пропорції: Для приготування 8 фаршированих ніжок використовуйте м’ясо лише з 4-х окорочків. Завдяки додаванню грибів і сиру начинки виходить достатньо, щоб щільно наповнити всі 8 заготовок зі шкіри.
  
  
• Акуратність: Якщо шкіра на окорочку все ж порвалася, її можна акуратно зашити ниткою або скріпити зубочисткою (не забудьте вийняти перед подачею).
  
  
• Соковитість: Подавайте страву гарячою, поки сир усередині розплавлений, а м’ясо максимально ніжне.