Крок 1

Гриби помийте, якщо потрібно — почистьте. Ніжки обережно відокремте від шапинок. Просушіть шапинки паперовим рушником, вони не мають бути мокрими. Кожну шапинку трохи посоліть усередині.

Крок 2

Обсмажте шапинки на сковороді на суміші олії та вершкового масла з обох боків до легкого золотистого кольору.

Крок 3

Цибулю та ніжки грибів, що залишилися, дрібно наріжте. Обсмажте їх на сковороді до приємної золотистості.

Крок 4

У глибоку миску викладіть м'ясний фарш, вбийте туди сире яйце.

Крок 5

Зелень петрушки дрібно наріжте і додайте до фаршу.

Крок 6

Туди ж додайте цибулю, пересмажену з ніжками грибів, сіль та чорний перець. Добре все перемішайте до однорідності.

Крок 7

Кожну підготовлену шапинку щільно наповніть отриманим м'ясним фаршем (можна формувати невелику гірку) і викладіть на деко.

Крок 8

Щедро посипте гриби тертим сиром і вкрийте тонкою сіточкою зі сметани. Випікайте 25 хвилин у розігрітій до 180°C духовці.

Крок 9

Печериці, фаршировані м'ясом, подавайте до столу гарячими. До такої соковитої закуски чудово пасуватимуть хрусткі хлібні палички, якими приємно збирати ароматний сирно-грибний соус. Смачного!

💡

Корисні поради

Секрет попереднього обсмажування: Не пропускайте Крок 2! Якщо фарширувати сирі печериці, під час запікання вони виділять величезну кількість рідини, і начинка буде не пектися, а варитися. Попереднє обсмажування запечатує соки всередині гриба і робить смак закуски значно насиченішим і глибшим.
Вибір грибів: Намагайтеся купувати печериці однакового, великого розміру з цілими краями шапинок, без тріщин. У них поміститься більше смачної начинки, і страва виглядатиме святково.
Хитрість із сиром: Якщо ви любите м'який, тягучий сир, а не тверду запечену скоринку, додавайте сирну стружку не відразу, а за 5–7 хвилин до кінця приготування страви.
Різноманіття смаків: Якщо вам подобається запікати гриби із ситними начинками, обов'язково спробуйте приготувати ніжні фаршировані печериці з копченою куркою та сиром — поєднання копченої птиці та тягучого сиру виходить неймовірно апетитним.