Фаршировані печериці з копченою куркою та сиром

Ретельно очистіть печериці. Акуратно відокремте ніжку від кожного капелюшка (капелюшки повинні залишитися цілими, у вигляді "чашечок"). За бажанням зніміть із капелюшків тонку верхню шкірку, щоб гриби були ніжнішими та світлішими.

Грибні ніжки, що залишилися, дрібно порубайте ножем (або подрібніть будь-яким іншим зручним для вас способом). Перекладіть їх у глибоку миску — це буде основа нашої начинки.

Візьміть 100 грамів твердого сиру і натріть його на дрібній тертці. Копчене куряче філе (або будь-яку копчену ковбасу/балик на ваш смак) натріть на крупній тертці. Відправте натертий сир і м'ясо в миску до подрібнених грибних ніжок.

Додайте в миску до начинки сіль і чорний мелений перець на ваш смак. Ретельно все перемішайте ложкою до отримання однорідної маси.

Застеліть деко пергаментним папером. Викладіть на нього всі грибні капелюшки щільно один до одного. У кожен капелюшок акуратно покладіть по 1 столовій ложці (з гіркою) підготовленої начинки. Якщо начинка залишиться, розподіліть її залишки поверх уже нафаршированих грибів.

Відправте деко з грибами в попередньо розігріту до 200°C духовку рівно на 20 хвилин. Тим часом наріжте 100 грамів твердого сиру, що залишилися, на тонкі пластинки (їх має вийти рівно 24 штуки — за кількістю грибів).

Через 20 хвилин дістаньте деко з духовки. Гриби трохи зменшаться в розмірі й пустять сік (зайву рідину з дека можна акуратно злити). На кожен гарячий капелюшок покладіть по одній скибочці підготовленого сиру.

Поверніть деко в духовку ще на 5–7 хвилин, щоб сирні пластинки розплавилися і перетворилися на апетитну тягучу шапочку. Дістаньте готові печериці, дайте їм трохи охолонути і подавайте до столу! До такої гарячої закуски чудово підійдуть хрусткі хлібні палички, якими дуже смачно збирати ароматний сирно-грибний сік.