Ніжний, вершковий і абсолютно натуральний домашній плавлений сир, який готується всього за півгодини. Спробувавши цей рецепт, ви назавжди забудете про магазинний продукт. З однієї базової сирної маси ми приготуємо одразу два варіанти намазки: класичну вершкову та пікантну зі свіжою зеленню. Сир виходить гладким, чудово намазується на хліб та ідеально підходить для сімейних сніданків.
Домашній плавлений сир із кисломолочного сиру
Підготовка:
10 хвилин
Приготування:
15 хвилин
Рецепт на:
2 порції
Інгредієнтів на 2 порції
- 500 г
- 50 г
- 1 шт
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 1 пуч.
- 1 ст. л.
Харчова цінність
Порцій: 2187Ккал
13.2Білки
13.7Жири
2.1Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Домашній плавлений сир"
Крок 1
Викладіть кисломолочний сир у глибоку миску. Оцініть його вологість: якщо він занадто сухий і сильно віджатий, додайте до нього 1 столову ложку сметани і перемішайте.
Крок 2
Ретельно пробийте сир занурювальним блендером. Маса повинна стати абсолютно кремовою, без жодної крупинки. (Якщо блендера немає, двічі протріть сир через дуже дрібне сито).
Крок 3
Перекладіть сирну масу в каструлю. Важливо: посуд не повинен бути емальованим (ідеально підійде нержавійка або алюміній). Додайте половину чайної ложки солі, половину чайної ложки харчової соди і вбийте сире яйце. Дуже добре перемішайте все ложкою, поки сліди яйця і сухих компонентів повністю не зникнуть.
Крок 4
Поставте каструлю на найменший вогонь. З цього моменту від плити відходити не можна. Безперервно помішуйте масу. Спочатку мішати буде тугувато, але незабаром сир почне плавитися, стане більш рідким і почне тягнутися.
Крок 5
Щойно ви помітите, що маса набула тягучої текстури плавленого сиру, додайте 50 грамів м'якого вершкового масла. Продовжуйте активно мішати, поки масло повністю не розчиниться і не об'єднається із сиром.
Крок 6
Дочекайтеся моменту, коли маса почне закипати (ви побачите легке кипіння по краях каструлі). Одразу ж вимкніть вогонь, але продовжуйте активно мішати сир ще 1,5–2 хвилини. Загальний час роботи на плиті займе близько 10–12 хвилин.
Крок 7
Дрібно порубайте пучок кропу. Половину гарячого сиру прямо з каструлі перелийте в перший харчовий контейнер або скляну баночку — це буде класичний вершковий смак. У масу, що залишилася в каструлі, додайте зелень, перемішайте і перелийте в другий контейнер.
Крок 8
Щоб на поверхні гарячого сиру не утворилася підсохла скоринка (плівка), одразу ж накрийте контейнери кришками. Залиште їх на столі до охолодження, а потім приберіть у холодильник на нижню полицю на всю ніч. На ранок сир стане щільним, ніжним і повністю готовим до вживання! Він стане ідеальним доповненням до ранкової кави, особливо якщо щедро намазати його на хрусткі хлібці з насінням або загорнути у свіжий домашній лаваш.
Корисні поради
- Хімічна реакція: Саме сода змушує кисломолочний сир плавитися і перетворюватися на плавлений сир. Нічим замінювати її не можна. Якщо сир якісний і достатньо кислий, присмаку соди в готовій страві не залишиться.
- Вибір сиру: Чим вищий відсоток жирності кисломолочного сиру, тим смачнішим, більш вершковим і пластичним вийде готовий сир. Знежирений продукт для цього рецепта не підходить.
- Ідеї добавок: У такий сир можна додавати не тільки зелень, а й дрібно нарізаний обсмажений бекон, копчену паприку, сушений часник, шматочки шинки або гриби.
- Більше рецептів: Якщо вам подобаються подібні ніжні намазки, обов'язково спробуйте приготувати знаменитий домашній сир «Філадельфія». А з уже готового продукту можна зробити ефектну закуску з плавленого сиру в трьох варіантах, яка чудово підійде для святкового столу.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0